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Chili con carne et courge spaghetti
Ingrédients
Courge spaghetti
- 1 courge spaghetti
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- sel et poivre
Chili con carne
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 5 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en petits cubes
- 1 gros poivron jaune, coupé en petits cubes
- 2 lb (900 grammes) de viandes hachées (mélange bœuf, veau et porc)
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan
- 2 c. à thé (10 ml) de cacao
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
- 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
- 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés
- 1 boîte de 398 ml de haricots rouges, bien rincés
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Sriracha
- Sel et poivre
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée, en garniture.
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
- Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter l’intérieur des cavités avec l’ail. Huiler légèrement, saler et poivrer.
- Déposer la courge, partie coupée vers le bas, sur la plaque et cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver.
- Pendant ce temps, dans un grand fait-tout, attendrir, l’oignon, l’ail, les carottes et le poivron dans l’huile d’olive.
- Ajouter le mélange de viande et faire dorer. Incorporer toutes les épices, le cacao, le sel et cuire encore 1 minute en mélangeant bien.
- Déglacer avec les 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
- Incorporer le bouillon, les tomates, les haricots noirs, les haricots rouges et laisser mijoter 45 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter la sauce Sriracha. Si vous préférez un chili un peu plus liquide, ajouter un peu de bouillon de boeuf.
- Servir sur un lit de courge spaghetti, garnir de coriandre fraîche, accompagner de guacamole et de crème sure sans produits laitiers si vous le désirez.
Bon à Savoir
Vous pouvez préparer une crème sure sans produits laitiers pour accompagner votre chili
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