Ingrédients
- 80 g ou 1/2 tasse (125 ml) de pancetta en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terre grelots, en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de betteraves jaunes pelées, en dés
- 2 tasses (500 ml) de maïs en grains frais ou congelé
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 filet de saumon de 300 g sans la peau, en gros cubes
- 10 grosses crevettes déveinées et décortiquées
- 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché
Préparation
- Dans une casserole, dorer la pancetta dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans la casserole.
- Dans la même casserole, dorer l’oignon avec le céleri en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, les pommes de terre, les betteraves, le maïs, le thym et le laurier et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre et les betteraves soient tendres, environ 15 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la crème Belsoy, le saumon et les crevettes et mélanger doucement. Couvrir et fermer le feu. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec la pancetta et l’aneth frais. Au Secours, c’est trop bon et encore meilleur le lendemain pour le lunch!
Bon à Savoir
Il est maintenant plus facile de trouver des betteraves jaunes à l’épicerie. Elles sont délicieuses et elles tachent moins que les rouges! Il faut juste les peler avec un économe et le tour est joué!
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