Ingrédients
- 80 g ou 1/2 tasse (125 ml) de pancetta en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terre grelots, en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de betteraves jaunes pelées, en dés
- 2 tasses (500 ml) de maïs en grains frais ou congelé
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 filet de saumon de 300 g sans la peau, en gros cubes
- 10 grosses crevettes déveinées et décortiquées
- 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché
Préparation
- Dans une casserole, dorer la pancetta dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans la casserole.
- Dans la même casserole, dorer l’oignon avec le céleri en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, les pommes de terre, les betteraves, le maïs, le thym et le laurier et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre et les betteraves soient tendres, environ 15 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la crème Belsoy, le saumon et les crevettes et mélanger doucement. Couvrir et fermer le feu. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec la pancetta et l’aneth frais. Au Secours, c’est trop bon et encore meilleur le lendemain pour le lunch!
Bon à Savoir
Il est maintenant plus facile de trouver des betteraves jaunes à l’épicerie. Elles sont délicieuses et elles tachent moins que les rouges! Il faut juste les peler avec un économe et le tour est joué!
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Côtes du Rhône, Blanc, Le Caillou
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