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Casserole mexicaine «one pot» poulet et quinoa

Casserole mexicaine «one pot» poulet et quinoa

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 à 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Un plat «one pot» c’est tellement pratique! Cette casserole aux épices mexicaines viendra mettre du piquant dans votre repas! C’est garanti!

Un plat «one pot» c’est tellement pratique! Cette casserole aux épices mexicaines viendra mettre du piquant dans votre repas! C’est garanti!

Ingrédients

Casserole mexicaine

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 poitrines de poulet, désossées et sans la peau, en petits cubes
  • Sel et poivre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan
  • 1/4 tasse (60 ml) de tiges de coriandre fraîche, hachées
  • 1 piment jalapeno, sans les pépins, haché
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés
  • 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

Salsa d’avocats et maïs

  • 1 avocat, en dés
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon (ou ciboulette), haché très finement
  • Jus de 1 lime
  • Sel et poivre

Préparation

Casserole mexicaine

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé, et dorer rapidement le poulet assaisonné de sel et de poivre, 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de chili, l’origan, les tiges de coriandre et le piment jalapeno et cuire encore une minute en mélangeant bien.
  5. Incorporer le quinoa et bien mélanger.
  6. Ajouter les haricots noirs, les tomates, le bouillon et le poulet et mélanger. Saler et poivrer à nouveau.
  7. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

Salsa d’avocats et maïs

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Servir avec la casserole mexicaine. Des recettes «One Pot», on adore ça!!!
Bon à Savoir

Si votre poêle antiadhésive est munie d’une poignée plastifiée, vous n’avez qu’à la couvrir de papier d’aluminium avant de mettre le tout au four.

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