sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Casserole de riz et de poulet au four

«One pot» riz au poulet!


J’aime beaucoup cette recette, elle se fait simplement! Le riz cuit directement avec le poulet au four, c’est un gain de temps à ne pas négliger! J’ai aussi ajouté des petits cubes de courgettes sur le dessus. Une bonne façon d’offrir des courgettes avec une texture agréable!

Portions 4 à 6
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Casserole de riz et de poulet

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 8 hauts de cuisse de poulet
  • Sel et poivre
  • 1 tasse (250 ml) d’échalotes françaises, émincées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, émincées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards, émincés
  • 8 tranches de pancetta

Garniture de courgettes

  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation

Casserole de riz et de poulet

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  2. Dans un grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé, et dorer le poulet assaisonné de sel et de poivre, 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter l’ail, les tomates séchées et l’origan et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  5. Incorporer le riz et bien mélanger.
  6. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire encore 1 minute.
  7. Verser le bouillon de poulet et les épinards et bien mélanger. Transvider aussitôt dans un plat allant au four.
  8. Répartir le poulet sur le riz et déposer une tranche de pancetta sur chaque haut de cuisse de poulet. Couvrir de papier d'aluminium et cuire durant 30 minutes.

Garniture de courgettes

  1. Mélanger les dés de courgettes avec l’huile d’olive, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer le papier d'aluminium et parsemer la casserole de ce mélange. Cuire encore 5 minutes et terminer avec 2 minutes à Broil ou jusqu'à ce que la pancetta et les courgettes soient bien grillés.