Ingrédients
- Sel et poivre
- 4 poitrines de poulet (800 g ) désossées et sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises, émincées
- 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, émincées
- 1/3 tasse (80 ml) d’olives Kalamata, dénoyautées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais, émincé (facultatif)
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé et dorer les poitrines de poulet assaisonnées de sel et de poivre généreusement, 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle et cuire 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’ail, les piments forts, les tomates séchées, les olives et l’origan et cuire encore 1 minute.
- Verser le bouillon de poulet et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les poitrines dans la poêle et enfourner 15 minutes.
- Dans une grande tasse à mesurer, récolter un peu de bouillon au fond de la casserole et ajouter la crème Belsoy. Ceci permettra d’éviter que la crème se sépare lorsqu’elle sera incorporée à la sauce.
- Verser le mélange de bouillon et de crème autour des poitrines et mélanger avec le reste de la sauce. Cuire encore 5 minutes. A la sortie du four ajouter le basilic si désiré. Oh là là!!!!!!!
Bon à Savoir
J’ai modifié légèrement cette recette en y ajoutant la crème Belsoy seulement durant les 5 dernières minutes de cuisson car la crème avait tendance à casser avec une cuisson trop longue. En la mettant à la fin c’est beaucoup mieux! On lâche pas le progrès!
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