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Casserole de poulet, champignons et tomates séchées

Casserole de poulet, champignons et tomates séchées

  • Portions 4 personnes
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Le goût des champignons et des tomates séchées se transmet à la sauce… MIAM!

Le goût des champignons et des tomates séchées se transmet à la sauce… MIAM!

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 4 poitrines de poulet (800 g ) désossées et sans la peau
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises, émincées
  • 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, émincées
  • 1/3 tasse (80 ml) d’olives Kalamata, dénoyautées
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya  Belsoy
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais, émincé (facultatif)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé et dorer les poitrines de poulet assaisonnées de sel et de poivre généreusement, 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle et cuire 4 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter l’ail, les piments forts, les tomates séchées, les olives et l’origan et cuire encore 1 minute.
  5. Verser le bouillon de poulet et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les poitrines dans la poêle et enfourner 15 minutes.
  6. Dans une grande tasse à mesurer, récolter un peu de bouillon au fond de la casserole et ajouter la crème Belsoy. Ceci permettra d’éviter que la crème se sépare lorsqu’elle sera incorporée à la sauce.
  7. Verser le mélange de bouillon et de crème autour des poitrines et mélanger avec le reste de la sauce. Cuire encore 5 minutes. A la sortie du four ajouter le basilic si désiré. Oh là là!!!!!!!
Bon à Savoir

J’ai modifié légèrement cette recette en y ajoutant la crème Belsoy seulement durant les 5 dernières minutes de cuisson car la crème avait tendance à casser avec une cuisson trop longue. En la mettant à la fin c’est beaucoup mieux! On lâche pas le progrès!

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