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Casserole de poulet au fenouil et aux oignons caramélisés
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Casserole de poulet au fenouil et aux oignons caramélisés
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 30 minutes
Particularités
Les graines de fenouil sont vraiment à découvrir! Leur goût se marie très bien avec le poulet!
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de pommes de terre grelots
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 4 poitrines de poulet (800 g) désossées et sans la peau
- Sel et poivre
- 2 gros oignons rouges, émincés
- 1 petit bulbe de fenouil, émincé
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de graines de fenouil, écrasées
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
- 4 tranches minces de pancetta
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/3 tasse (80 ml) de persil italien, haché
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à une cuisson al dente. Bien égoutter.
- Entre temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé et dorer les poitrines de poulet généreusement assaisonnées de sel et de poivre, 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Ajouter les oignons et les faire caraméliser 5 minutes à feu moyen, en brassant souvent.
- Ajouter le fenouil et les graines de fenouil et cuire encore 4 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin blanc et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les poitrines et les pommes de terre dans la poêle. Déposer 1 tranche de pancetta sur le dessus de chaque poitrine. Enfourner 15 minutes.
- Dans une grande tasse à mesurer, récolter un peu de bouillon au fond de la casserole et ajouter la crème Belsoy. Ceci permettra d’éviter que la crème se sépare lorsqu’elle sera incorporée à la sauce.
- Verser le mélange de bouillon et de crème autour des poitrines et mélanger avec le reste de la sauce. Cuire encore 5 minutes. À la sortie du four, ajouter le persil.
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