sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Casserole de poulet au fenouil et aux oignons caramélisés

Les graines de fenouil sont vraiment à découvrir! Leur goût se marie très bien avec le poulet!

Voir la vidéoVéro TV
Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de pommes de terre grelots
  • 2 c. à soupe (30 ml) + 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 4 poitrines de poulet (800 g) désossées et sans la peau
  • Sel et poivre
  • 2 gros oignons rouges, émincés
  • 1 petit bulbe de fenouil, émincé
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de graines de fenouil, écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
  • 4 tranches minces de pancetta
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil italien, haché

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à une cuisson al-dente. Bien égoutter.
  3. Entre temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé et dorer les poitrines de poulet généreusement assaisonnées de sel et de poivre, 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  4. Ajouter les oignons et les faire caraméliser 5 minutes à feu moyen, en brassant souvent.
  5. Ajouter le fenouil et les graines de fenouil et cuire encore 4 minutes.
  6. Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin blanc et cuire encore 1 minute.
  7. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les poitrines et les pommes de terre dans la poêle. Déposer 1 tranche de pancetta sur le dessus de chaque poitrine. Enfourner 15 minutes.
  8. Verser la crème Belsoy autour des poitrines et mélanger avec le reste de la sauce. Cuire encore 5 minutes. À la sortie du four ajouter le persil.