Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gros poivron rouge (ou 2 petits), en fines lanières
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 1/2 tasse (375 ml) coulis de tomates
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre grelots, tranchées finement
- 675 g (1 1/4 lb) de filets de poisson blanc (morue, flétan ou autres)
- 3/4 tasse (180 ml) de coriandre fraîche (ou basilic) hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un grand poêlon, faire revenir dans l’huile, à feu moyen, l’oignon et le poivron environ 10 minutes, en brassant souvent. Saler et poivrer.
- Ajouter l’ail, la coriandre moulue et les flocons de piment et cuire encore 1 minute.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le coulis, le coulis, le bouillon et les pommes de terre. Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter les filets de poisson et la coriandre fraîche. Saler et poivrer. Couvrir et cuire encore 10 minutes. Des recettes One Pot, on adore ça!
Bon à Savoir
Le coulis de tomates se trouve en épicerie dans des bouteilles de verre dans la section des tomates en boîte.
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