Carrés déjeuner mangues et fraises
- Portions 16
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Refroidissement 25 minutes + 2 h
Ces carrés sont parfaits pour déjeuner, ils sont sans sucre raffiné et contiennent plein d’ingrédients nutritifs. C’est aussi une collation formidable! Pourquoi s’en priver?
Ingrédients
Garniture de fraises et mangues
- 2 tasses (500 ml) de fraises congelées
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de chia blanches
- Zeste et jus de 1/2 lime
- 2 mangues miel (2 tasses) en dés
- 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten ou de flocons de sarrasin
- 1/2 tasse (125 ml) de poudre ou farine d’amandes*
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco en flocons
- 1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe (95 ml) d’huile de coco
Préparation
Garniture de fraises et mangues
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les fraises et le sirop d’érable. Cuire 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter les graines de chia, le zeste et jus de lime et brasser délicatement.
- Laisser épaissir au frigo durant 25 minutes. Garder les dés de mangues pour l’assemblage.
Croustillant
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule carré de 8 x 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le sirop d’érable et l’huile de coco et bien mélanger. Avec les mains c’est plus facile!
- Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et bien presser pour égaliser la surface.
- Répartir la garniture de fraises sur la base et parsemer de dés de mangues. Ajouter le reste du croustillant sur le dessus et enfoncer légèrement avec les mains. Cuire 45 minutes.
- Laisser refroidir complètement sur une grille et réfrigérer 2 heures avant de couper en 16 carrés.Pour une coupe encore plus facile, je congèle les carrés 90 minutes avant de les couper.
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
Il est important d’utiliser des mangues fraîches car les surgelées feront trop d’eau et n’auront pas la texture recherchée.
J’utilise des graines de chia blanches dans cette recette car elles épaississent mieux la garniture de fraises que les noires.
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