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Carrés déjeuner aux framboises et au beurre d’amandes
Ingrédients
Base au beurre d’amandes
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de noix de coco vierge Bio Irresistibles fondue
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amandes crémeux Irresistibles Naturalia + 1/4 tasse (60 ml) pour la finition
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 oeufs biologiques Irresistibles
- 2 bananes, en purée
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 1/3 tasse (80 ml) de poudre ou farine d’amandes
Mélange de framboises
- 1 1/2 tasse (375 ml) + 1/2 tasse (125 ml) de framboises fraîches
- 1/3 tasse (80 ml) de confiture de framboises
Préparation
Base au beurre d’amandes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter l’huile de coco, le beurre d’amandes, le sirop d’érable, les œufs, la purée de bananes, la vanille, le sel, le gingembre et la cannelle, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les flocons d’avoine et la poudre d’amandes et bien mélanger. Étendre la préparation dans le moule et laisser reposer 5 minutes.
Mélange de framboises
- Dans une assiette, écraser 1 1/2 tasse (375 ml) des framboises à l’aide d’une fourchette. Ajouter la confiture de framboises et bien mélanger. Réserver.
Assemblage
- Verser la préparation aux framboises sur le dessus de la base au beurre d’amandes.
- Verser le reste du beurre d’amandes en filet et parsemer le dessus du reste des framboises.
- Cuire au four 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Couper en 16 carrés.
Bon à Savoir
Les carrés se conservent une journée à température ambiante dans un contenant hermétique ou 3 jours au frigo bien emballés de pellicule de plastique. J’aime bien congeler des portions que j’emballe de papier parchemin et que je mets ensuite dans un contenant hermétique. les carrés dégèlent rapidement et ça fait un très bon déjeuner à manger sur le pouce!
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