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Carrés «cheesecake» végétaliens aux bleuets sans cuisson

Carrés «cheesecake» végétaliens aux bleuets sans cuisson

  • Préparation 40 minutes
  • Rendement 16 carrés
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Enfin, une recette de cheesecake qui ressemble à s’y méprendre à son homologue laitier! Ces carrés bien crémeux aux bleuets frais feront de l’effet autant pour les yeux que pour les papilles!

Ingrédients

Croûte au beurre d’amandes

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1/3 tasse (80 ml) de pacanes hachées
  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre d’amandes crémeux
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture aux bleuets

  • 1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de fécule de maïs

Garniture style «fromage» à la crème

  • 2 contenants de 255 g de tartinade style fromage à la crème, à la température ambiante
  • 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco fondue
  • 2/3 tasse (160 ml) de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • Zeste de 1 citron bien lavé

Préparation

Croûte au beurre d’amandes

  1. Graisser un moule carré de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin, en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, à l’aide d’une cuillère, bien mélanger tous les ingrédients. Verser dans le moule et étendre la préparation en pressant bien. Réserver au réfrigérateur.

Garniture aux bleuets

  1. Dans une petite casserole, à feu élevé, porter à ébullition tous les ingrédients de la garniture et brasser sans arrêt environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.

Garniture style «fromage» à la crème 

  1. Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Verser le mélange sur la croûte et égaliser le dessus de la garniture à l’aide d’une spatule.

Assemblage

  1. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer sur le mélange des grosses gouttes de garniture aux bleuets. Passer un cure-dents le mélange pour créer un effet marbré. Réfrigérer environ 6 heures avant de couper en carrés.
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