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Carrés aux fraises rhubarbe et quinoa
Je n’ai pas besoin de vous vendre le fameux duo fraises-rhubarbe! Avec le croustillant au quinoa, ces carrés sont tout simplement parfaits!!
Ingrédients
Croustillant au quinoa
- 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de cassonade
- 2/3 tasse (170 ml) d’huile de coco, température ambiante ou de margarine sans produits laitiers
- 1 blanc d’oeuf
Garniture fraises et rhubarbe
- 2 1/2 tasses (625 ml) de fraises tranchées
- 2 1/2 tasses (625 ml) de rhubarbe tranchée
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de cassonade
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
Préparation
Croustillant au quinoa
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule de 8 x 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant, en incorporant bien les ingrédients secs à l’huile de coco. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
- Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Réserver le reste pour le dessus du croustillant.
Garniture fraises et rhubarbe
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture aux fraises et rhubarbe dans le moule.
- Parsemer du reste de croustillant et presser légèrement.
- Cuire 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 12 carrés.
Le mélange de fraises et rhubarbe, un classique qui fait tellement plaisir!
Bon à Savoir
Pour accélérer le refroidissement du quinoa, je mets toujours la quantité que j’ai besoin au congélo. Après 5-10 minutes le tout est refroidi!
Si vous voulez faire une version plus rapide et que vous n’avez pas le temps de faire cuire et refroidir du quinoa, remplacer le quinoa cuit par 1 tasse de flocons d’avoine ou de quinoa.
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