Ingrédients
Tofu mariné express
- Jus de 2 limes
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 bloc de 340 g de tofu ferme, bien épongé et coupé en en petits cubes
Pâte de cari verte
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée grossièrement
- 4 oignons verts, hachés grossièrement
- 1 piment jalapeno (avec ou sans les pépins si on veut moins piquant), haché
- Zeste de 1/2 lime bien lavée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tige de citronnelle (la partie blanche seulement) hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
- 1 tasse (250 ml) de bébés épinards, hachés grossièrement
- 2 c. à thé (10 ml) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Cari
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 1 grosse courgette, coupée en demi-rondelles
- 1 paquet de 170 g de brocolinis (ou de brocolis, en fleurettes)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pois sucrés
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve bien brassé ou de délice végétal nature au lait de coco Maison Riviera
- 4 tasses (1L) de riz basmati, cuit
- Basilic thaï ou régulier, en garniture
Préparation
Tofu mariné express
- Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu et bien mélanger le tout. Laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.
- Égoutter les cubes de tofu. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’Il soit bien doré. Ajouter un peu d’huile au besoin. Réserver.
Pâte de cari verte
- Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la pâte de cari jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. Réserver.
Cari
- Dans un grand faitout, à feu moyen-élevé, faire revenir la pâte de cari 3 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter la courgette et les brocolinis et cuire 2 minutes. Ajouter les pois sucrés et cuire encore 1 minute, pas plus!
- Éteindre le feu, ajouter le lait de coco et bien mélanger.
- Répartir le cari dans des bols. Ajouter le riz et les cubes de tofu. Garnir de basilic.
Bon à Savoir
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte de cari verte du commerce comme celle de la marque la Blue Dragon. Commencez par 2 c. à soupe (30 ml) car elle est beaucoup plus piquante que notre recette maison.
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