sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Cari vert et tofu au gingembre

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Marinade 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Tofu mariné express

  • Jus de 2 limes
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 bloc de 340 g de tofu ferme, bien épongé et coupé en en petits cubes

Pâte de cari verte

  • 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée grossièrement
  • 4 oignons verts, hachés grossièrement
  • 1 piment jalapeno (avec ou sans les pépins si on veut moins piquant), haché
  • Zeste de 1/2 lime bien lavée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tige de citronnelle (la partie blanche seulement) hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards, hachés grossièrement
  • 2 c. à thé (10 ml) de cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Cari

  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes  
  • 1 grosse courgette, coupée en demi-rondelles
  • 1 paquet de 170 g de brocolinis (ou de brocolis, en fleurettes)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pois sucrés
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve bien brassé ou de délice végétal nature au lait de coco Maison Riviera
  • 4 tasses (1L) de riz basmati, cuit
  • Basilic thaï ou régulier, en garniture

Bon à savoir

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte de cari verte du commerce comme celle de la marque la Blue Dragon. Commencez par 2 c. à soupe (30 ml) car elle est beaucoup plus piquante que notre recette maison.

Préparation

Tofu mariné express

  1. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu et bien mélanger le tout. Laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.
  2. Égoutter les cubes de tofu. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’Il soit bien doré. Ajouter un peu d’huile au besoin. Réserver.

Pâte de cari verte

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la pâte de cari jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. Réserver.

Cari

  1. Dans un grand faitout, à feu moyen-élevé, faire revenir la pâte de cari 3 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter la courgette et les brocolinis et cuire 2 minutes. Ajouter les pois sucrés et cuire encore 1 minute, pas plus!
  4. Éteindre le feu, ajouter le lait de coco et bien mélanger.
  5. Répartir le cari dans des bols. Ajouter le riz et les cubes de tofu. Garnir de basilic.

Bon à savoir

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte de cari verte du commerce comme celle de la marque la Blue Dragon. Commencez par 2 c. à soupe (30 ml) car elle est beaucoup plus piquante que notre recette maison.