sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Cari végétarien au chou-fleur et patates douces

Savoureux!


Un repas sans viande crémeux, plein de bons légumes et de saveurs. Vous pouvez y ajouter des lentilles ou du tofu si vous avez envie d’un repas plus protéiné. Chose certaine, cette recette est succulente!

Portions 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Pâte de cari

  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Cari végétarien

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, en petits quartiers
  • 1 chou-fleur, en fleurettes
  • 3 tasses (750 ml) de patates douces, en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco (non léger), bien brassé
  • 4 c. à soupe (60 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • Sel et poivre
  • 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou, hachées grossièrement
  • Coriandre fraîche
  • Graines de grenade
  • Piments chili doux, sans les pépins et tranchés finement

Préparation

Pâte de cari

  1. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte de cari. Réserver.

Cari de légumes

  1. Dans un grand faitout ou un chaudron de type Creuset, sur feu moyen, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter le chou-fleur, les patates douces et la pâte de cari et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés. Poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien.
  3. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et la pâte de tomate et porter à ébullition.
  4. Poursuivre la cuisson à feu très doux, à couvert, 15 minutes.
  5. Ajouter le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les petits pois et les noix de cajou et cuire encore 2 minutes. Servir avec la coriandre, les graines de pomme grenade et le piment chili doux.

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