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Cari jaune de poisson et coco

Cari jaune de poisson et coco

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Cette recette débordante de saveurs saura émerveiller les papilles de toute la tablée!

Cette recette débordante de saveurs saura émerveiller les papilles de toute la tablée!

Ingrédients

Sauce au lait de coco

  • 1 poivron jaune, en quartiers
  • 4 c. à thé (20 ml) de gingembre frais râpé
  • 1 tige de citronnelle fraîche (couper préalablement la partie dure à la base et retirer les deux premières couches)
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cari
  • 1 conserve de 400 ml de lait de coco (non léger)
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
  • Jus de 1 ½ lime
  • 2 c. à soupe (30 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 petit piment thaï ou 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort

Cari de poisson

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 2 oignons jaune, émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en petits dés (environ de 2 tasses/500 ml)
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 400 g de filets de poisson blanc en gros morceaux

Garnitures

  • 4 tasses (1 L) de riz basmati cuit
  • Quelques rondelles de piments thaïs
  • Coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Sauce au lait de coco

  1. Mixer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins lisse. Réserver.

Cari de poisson

  1. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail, les pommes de terre et le sel 5 minutes, en brassant. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Remuer à l’occasion. Ajouter le poisson et cuire encore 3 minutes en brassant délicatement afin de ne pas trop défaire la chair du poisson.
  2. Servir avec le riz et garnir de quelques tranches de piments thaïs et de coriandre.
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