Ingrédients
Sauce au lait de coco
- 1 poivron jaune, en quartiers
- 4 c. à thé (20 ml) de gingembre frais râpé
- 1 tige de citronnelle fraîche (couper préalablement la partie dure à la base et retirer les deux premières couches)
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de cumin moulu
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cari
- 1 conserve de 400 ml de lait de coco (non léger)
- ¼ tasse (60 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
- Jus de 1 ½ lime
- 2 c. à soupe (30 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- 1 petit piment thaï ou 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
Cari de poisson
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 2 oignons jaune, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en petits dés (environ de 2 tasses/500 ml)
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- 400 g de filets de poisson blanc en gros morceaux
Garnitures
- 4 tasses (1 L) de riz basmati cuit
- Quelques rondelles de piments thaïs
- Coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Sauce au lait de coco
- Mixer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins lisse. Réserver.
Cari de poisson
- Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail, les pommes de terre et le sel 5 minutes, en brassant. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Remuer à l’occasion. Ajouter le poisson et cuire encore 3 minutes en brassant délicatement afin de ne pas trop défaire la chair du poisson.
- Servir avec le riz et garnir de quelques tranches de piments thaïs et de coriandre.
Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!
