Ingrédients
Pâte de cari
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde jaune
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Cari de saumon
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- 1 conserve (400 ml) de lait de coco (non léger), bien brassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises en dés
- 600 g (1 1/3 lbs) de filets de saumon sans la peau, en gros cubes
- 6 minis bok choys, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche ou basilic thaï, haché
- Lime, piments chili frais et graines de sésame grillées en garniture
Préparation
Pâte de cari
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte de cari. Réserver.
Cari de saumon
- Dans un grand faitout ou un chaudron de type Creuset, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile en brassant souvent.
- Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien.
- Ajouter le bouillon, le lait de coco, la cassonade et les tomates cerises et porter à ébullition.
- Ajouter les cubes de saumon, les bok choys et les petits pois et poursuivre la cuisson à feu doux encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Saler et poivrer.
- Servir avec la coriandre, le jus de lime, les piments chili et les graines de sésame grillées. Accompagner de riz blanc.
Bon à Savoir
Vous pouvez acheter des graines de sésame déjà grillées à l’épicerie. Ça fait toute la différence au niveau du goût lorsqu’elles sont grillées. Les Soeurs en Vrac en font.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte de cari Patak’s du commerce et une boîte de tomates en dés de 398 ml au lieu des tomates cerises fraîches sans mettre le jus. Parfois, il faut ce qu’il faut!
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