Cari de saumon et bok choys

Pâte de cari

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
• 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde jaune
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Cari de saumon

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon rouge, émincé
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet 
• Sel et poivre
• 1 conserve (400 ml) de lait de coco (non léger), bien brassé
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises en dés
• 600 g (1 1/3 lbs) de filets de saumon sans la peau, en gros cubes
• 6 minis bok choys, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
• 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche ou basilic thaï, haché
• Lime, piments chili frais et graines de sésame grillées en garniture