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Cari à la courge et aux pois chiches
Mes recettes
Cari à la courge et aux pois chiches
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
Particularités
Margaux et moi avons surnommé cette recette le «cari raccourci», tellement elle est simple et rapide à préparer!
Ingrédients
Cari
- 1 courge butternut moyenne, en cubes (environ 4 tasses/1 L)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 6 oignons verts, hachés grossièrement
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari (ou 2 c. à thé si on préfère moins piquant)
- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco (non léger)
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, bien rincés
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou basilic) hachée grossièrement
- 1 piment chili émincé finement
- Yogourt végétal de coco nature
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire la courge 10 minutes (attention, la courge doit être encore un peu croquante). Réserver.
- Dans un grand faitout, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter la poudre de cari et le curcuma et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, la courge, les pois-chiches et le sel et laisser mijoter à feu moyen-doux 8 minutes. Accompagner de riz et garnir de coriandre, de piment chili et de yogourt de coco.
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