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Cari à la courge et aux pois chiches

Cari à la courge et aux pois chiches

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Margaux et moi avons surnommé cette recette le «cari raccourci», tellement elle est simple et rapide à préparer!

Margaux et moi avons surnommé cette recette le «cari raccourci», tellement elle est simple et rapide à préparer!

Ingrédients

Cari

  • 1 courge butternut moyenne, en cubes (environ 4 tasses/1 L)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 6 oignons verts, hachés grossièrement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari (ou 2 c. à thé si on préfère moins piquant)
  • 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 conserve de 398 ml de lait de coco (non léger)
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
  • 1 conserve de 540 ml de pois chiches, bien rincés

Garniture

  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou basilic) hachée grossièrement
  • 1 piment chili émincé finement
  • Yogourt végétal de coco nature

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire la courge 10 minutes (attention, la courge doit être encore un peu croquante). Réserver.
  2. Dans un grand faitout, faire revenir les oignons verts, le gingembre, l’ail et le piment chili dans l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter la poudre de cari et le curcuma et cuire encore 1 minute.
  3. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, la courge, les pois-chiches et le sel et laisser mijoter à feu moyen-doux 8 minutes. Accompagner de riz et garnir de coriandre, de piment chili et de yogourt de coco.
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