Burritos poulet, érable et sauce mangue-basilic

Name: Burritos poulet, érable et sauce mangue-basilic
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de mangues surgelées, décongelées; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 1/3 tasse (80 ml) d’eau; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 oignons rouges, émincés; 2 gousses d’ail, hachées; 500 g (un peu plus de 1 lb) de poulet haché; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de curcuma; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de cari; 1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable; 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha; 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée avec les tiges; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 avocats, tranchés; 2 tasses (500 ml) de riz cuit; 4 à 6 grandes tortillas sans gluten; 1 tasse (250 ml) de maïs en grains; Feuilles de coriandre fraîche

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

Favoris

Nous avons découvert le vinaigre d’érable, un assaisonnement aigre-doux qui remplace très bien le vinaigre balsamique. Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

Coulis mangue-basilic

1 tasse (250 ml) de mangues surgelées, décongelées
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Mélange de poulet, haricots rouges et érable

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 oignons rouges, émincés
2 gousses d’ail, hachées
500 g (un peu plus de 1 lb) de poulet haché
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de cari
1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée avec les tiges
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

2 avocats, tranchés
2 tasses (500 ml) de riz cuit
4 à 6 grandes tortillas sans gluten
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
Feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Coulis mangue-basilic

Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Mélange de poulet, haricots rouges et érable

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons 5 minutes. Ajouter l’ail et le poulet haché et cuire encore 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter toutes les épices et cuire encore 1 minute. Ajouter les haricots rouges et le vinaigre à l’érable et cuire 1 minute. Ajouter la sauce piquante sriracha, la coriandre et le sel. Bien mélanger.
Garnir les tortillas du riz, du mélange de poulet et haricots rouges, des avocats, du maïs et de feuilles de coriandre. Arroser du coulis mangue-basilic, Bien fermer les extrémités, rouler les tortillas de manière à ce qu’elles soient bien serrées.
Griller les burritos, côté plié au fond d’une poêle huilée bien chaude environ 2 minutes de chaque côté, en pressant bien à l’aide d’une spatule. Couper les burritos en deux et servir avec le reste du coulis mangue-basilic.

Bon à Savoir

Si vous avez une poêle en fonte noire, utilisez-là pour griller vos burritos, vous obtiendrez un bon côté grillé et croustillant!