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Burritos poulet, érable et sauce mangue-basilic
Mes recettes d'érable

Burritos poulet, érable et sauce mangue-basilic
- Portions 4 à 6
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
Particularités
Nous avons découvert le vinaigre d’érable, un assaisonnement aigre-doux qui remplace très bien le vinaigre balsamique. Les produits d’érable, on les aime à l’année!
Ingrédients
Coulis mangue-basilic
- 1 tasse (250 ml) de mangues surgelées, décongelées
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
- 1/3 tasse (80 ml) d’eau
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Mélange de poulet, haricots rouges et érable
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 g (un peu plus de 1 lb) de poulet haché
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
- 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de cari
- 1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée avec les tiges
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garniture
- 2 avocats, tranchés
- 2 tasses (500 ml) de riz cuit
- 4 à 6 grandes tortillas sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- Feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Coulis mangue-basilic
- Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Mélange de poulet, haricots rouges et érable
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons 5 minutes. Ajouter l’ail et le poulet haché et cuire encore 6 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter toutes les épices et cuire encore 1 minute. Ajouter les haricots rouges et le vinaigre à l’érable et cuire 1 minute. Ajouter la sauce piquante sriracha, la coriandre et le sel. Bien mélanger.
- Garnir les tortillas du riz, du mélange de poulet et haricots rouges, des avocats, du maïs et de feuilles de coriandre. Arroser du coulis mangue-basilic, Bien fermer les extrémités, rouler les tortillas de manière à ce qu’elles soient bien serrées.
- Griller les burritos, côté plié au fond d’une poêle huilée bien chaude environ 2 minutes de chaque côté, en pressant bien à l’aide d’une spatule. Couper les burritos en deux et servir avec le reste du coulis mangue-basilic.
Bon à Savoir

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