Burritos poulet, érable et sauce mangue-basilic

Name: Burritos poulet, érable et sauce mangue-basilic
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de mangues surgelées, décongelées; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 1/3 tasse (80 ml) d’eau; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 oignons rouges, émincés; 2 gousses d’ail, hachées; 500 g de poulet haché; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de curcuma; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de cari; 1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre d’érable aigre-doux; 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha; 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée avec les tiges; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 avocats, tranchés; 2 tasses (500 ml) de riz cuit; 4 à 6 grandes tortillas sans gluten; 1 tasse (250 ml) de maïs en grains; Feuilles de coriandre fraîche

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

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Favoris

Nous avons découvert le vinaigre d’érable, un assaisonnement aigre-doux qui remplace très bien le vinaigre balsamique. Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

Coulis de mangues

1 tasse (250 ml) de mangues surgelées, décongelées
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Mélange de poulet et haricots rouges

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 oignons rouges, émincés
2 gousses d’ail, hachées
500 g de poulet haché
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre de cari
1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre d’érable aigre-doux
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée avec les tiges
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

2 avocats, tranchés
2 tasses (500 ml) de riz cuit
4 à 6 grandes tortillas sans gluten
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
Feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Coulis de mangues

Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Mélange de poulet et haricots rouges

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le poulet haché et cuire encore 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter toutes les épices et cuire encore 1 minute. Ajouter les haricots rouges et le vinaigre d’érable aigre-doux et cuire 1 minute. Ajouter la sauce piquante sriracha, la coriandre et le sel. Bien mélanger.
Garnir les tortillas de riz, du mélange de poulet et haricots rouges, de coulis de mangue, d’avocats ,de maïs et de feuilles de coriandre. Bien fermer les extrémités, rouler les tortillas de manière à ce qu’elles soient bien serrées.
Griller les burritos, côté plié au fond d’une poêle huilée bien chaude environ 2 minutes de chaque côté, en pressant bien à l’aide d’une spatule. Couper les burritos en deux et servir avec le reste du coulis mangue-basilic.

Bon à Savoir

Si vous avez une poêle en fonte noire, utilisez-là pour griller vos burritos, vous obtiendrez un bon côté grillé et croustillant!

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