sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Burger de luxe au rôti de palette
Recette Métro

Achetez un rôti de palette de plus et préparer des portions de viande effilochée avec la sauce BBQ que vous mettrez dans des sacs à congélation. Parfait pour un bon sandwich pour les lunchs! Pour la sauce, la recette devrait vous en donnez assez pour l’excédent de rôti de palette.

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 3h30
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Rôti de palette

  • 1 kilo de rôti de palette de boeuf
  • 5 branches de thym
  • 4 gousse d’ail, écrasées
  • Sel et poivre
  • 6 pains hamburgers sans gluten

Sauce BBQ

  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1 tasse (250 ml) de bière sans gluten
  • 1/4 tasse (60 ml) de Whiskey Jack Daniel’s ou autre
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 oignon, haché finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sriracha ou Sambal Oelek

Salade de chou

  • 5 tasses (1,25 litre) de chou râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon haché finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de céleri moulues
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Bon à savoir

La sauce BBQ se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Préparation

Rôti de palette

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 300°F.
  2. Déposer le rôti de palette sur 2 grandes feuilles de papier d'aluminium superposées. Saler et poivrer généreusement.
  3. Déposer les gousses d’ail et le thym sur le rôti de palette.
  4. Fermer la papillote hermétiquement et la déposer sur une plaque à biscuits et cuire durant 3 H 30.
  5. Effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes et déposer dans un bol. Ajouter 1 tasse de sauce BBQ (ou plus au goût) et bien mélanger.

Sauce BBQ

  1. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 45 minutes en brassant souvent.

Salade de chou

  1. Dans un grand saladier, mélanger bien tous les ingrédients de la salade. Réserver.

Assemblage

  1. Garnir les pains hamburgers du mélange de viande et de salade de chou. Lorsque vous aurez dégusté, vous comprendrez pourquoi chez moi, on appelle ça des burgers de luxe!!!!

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Bon à savoir

La sauce BBQ se conserve 1 mois au réfrigérateur.