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Burgers de luxe au rôti de palette
Mes recettes
Burgers de luxe au rôti de palette
- Portions 4 à 6
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 3h30
Particularités
Achetez un rôti de palette de plus et préparer des portions de viande effilochée avec la sauce BBQ que vous mettrez dans des sacs à congélation. Parfait pour un bon sandwich pour les lunchs! Pour la sauce, la recette devrait vous en donner assez pour l’excédent de rôti de palette.
Ingrédients
Rôti de palette
- 1 kilo de rôti de palette de boeuf
- 5 branches de thym
- 4 gousses d’ail, écrasées
- Sel et poivre
- 6 pains hamburgers sans gluten
Sauce BBQ
- 1 tasse (250 ml) de ketchup
- 1 tasse (250 ml) de bière sans gluten
- 1/4 tasse (60 ml) de Whiskey Jack Daniel’s ou autre
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique Irresistibles
- 1 oignon, haché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sriracha ou Sambal Oelek
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Salade de chou
- 5 tasses (1,25 litre) de chou râpé
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon haché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de céleri
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive Bio Irresistible
- Sel et poivre
Préparation
Rôti de palette
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 300°F.
- Déposer le rôti de palette sur 2 grandes feuilles de papier d’aluminium superposées. Saler et poivrer généreusement.
- Déposer les gousses d’ail et le thym sur le rôti de palette.
- Fermer la papillote hermétiquement et la déposer sur une plaque à biscuits et cuire durant 3 H 30.
- Effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes et déposer dans un bol. Ajouter 1 tasse de sauce BBQ (ou plus au goût) et bien mélanger.
Sauce BBQ
- Déposer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 45 minutes en brassant souvent.
Salade de chou
- Dans un grand saladier, mélanger bien tous les ingrédients de la salade. Réserver.
Assemblage
- Garnir les pains hamburgers du mélange de viande et de salade de chou. Lorsque vous aurez dégusté, vous comprendrez pourquoi chez moi, on appelle ça des burgers de luxe!!!!
Bon à Savoir
La sauce BBQ se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Voici les suggestions d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Château de Cartes Atout Rouge 2019 ou la bière Massif des roses de Boldwin
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