Ingrédients
Garniture d’érable
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 1 heure dans l’eau bouillante)
- 3 c. à soupe (45 ml) de «yogourt» de coco à la vanille
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco, fondue
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
Brownies
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 3 oeufs
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de pépites de cacao cru (facultatif)
Préparation
Garniture d’érable
- Bien égoutter les noix de cajous et déposer dans le mélangeur avec le reste des ingrédients de la garniture. Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse et soyeuse. Cette étape peut prendre quelques minutes selon le type de mélangeur que vous possédez. Réserver au frigo 15 minutes afin que la préparation épaississe un peu.
Brownies
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po. et tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un grand bol allant au micro-ondes et cuire 1 minute, ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Bien mélanger.
- À l’aide d’un fouet, ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine, le cacao et le sel et bien mélanger.
- Verser la préparation dans le moule.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer sur le mélange des grosses gouttes de garniture d’érable. Passer un couteau à travers le mélange pour créer un effet marbré. Saupoudrer de pépites de cacao cru.
- Cuire 25 minutes (maximum car on veut garder une texture de fudge). Laisser refroidir sur une grille et réfrigérer 1 heure avant démouler et couper en 30 petits carrés.
Bon à Savoir
On retrouve les pépites de cacao cru (cacao nibs) dans les épiceries d’aliments naturels. On aime leur petit côté croquant et leur goût intense de cacao!
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