Ingrédients
Garniture à la citrouille
- 1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille du commerce
- 1/2 tasse (125 ml) de «yogourt de coco» à la vanille sans produits laitiers
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
- 1 pincée de clou de girofle
Brownies
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré, sans produits laitiers
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 oeufs, à la température ambiante
- 3/4 tasse (180 m) de poudre ou farine d’amandes
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
- 1/4 tasse (60 ml) de purée de citrouille du commerce
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Préparation
Garniture à la citrouille
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la garniture à la citrouille. Réserver.
Brownie
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un grand bol allant au micro-ondes et cuire 1 minute, ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Bien mélanger.
- À l’aide d’un fouet, ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la poudre d’amandes, le cacao, la purée de citrouille et le sel et bien mélanger.
- Verser la préparation dans le moule. À l’aide d’une cuillère à soupe, laisser tomber des grosses gouttes de garniture à la citrouille sur le mélange. Passer un couteau dans le mélange pour créer un effet marbré.
- Cuire au four 30 minutes (maximum!). Laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer 4 heures avant de couper en 16 carrés. Le brownie aura une texture de fudge, miam!
Bon à Savoir
Pour une petite touche sucrée salée, parsemez les brownies d’un peu de sel de Maldon en finition.
Il est important d’utiliser de l’huile de coco car elle aide le brownie à se solidifier à la réfrigération.
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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