Ingrédients
Boulettes végétariennes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché très finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 1/2 tasses (625 ml) de champignons portobellos hachés finement au mélangeur ou au robot (environ 6 portobellos)
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
- 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (tout-épice)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre au goût
- Huile d’olive pour badigeonner
Sauce sucrée aux canneberges
- 2 tasses (500 ml) de canneberges surgelées, décongelées
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange frais
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée, pour garnir
Préparation
Boulettes végétariennes
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et les champignons et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique à feu élevé et cuire 2 minutes. Laisser le mélange refroidir 10 minutes et transvider dans un grand bol.
- Ajouter le reste des ingrédients des boulettes et bien mélanger.
- Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits. Badigeonner le dessus des boulettes d’un peu d’huile. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Sauce sucrée aux canneberges
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, laisser mijoter tous les ingrédients de la sauce pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Verser la sauce dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
- Dans la même poêle antiadhésive, chauffée à feu moyen, verser la sauce et déposer les boulettes. Mélanger jusqu’à ce que les boulettes soient toutes recouvertes de sauce. Garnir de la ciboulette.
Bon à Savoir
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