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Boulettes végés sauce aux canneberges

Boulettes végés sauce aux canneberges

  • Portions 24 boulettes
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Congélation Se congèlent
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers
  • Végétarien

Des boulettes végés et leur sauce aux canneberges sucrée: ça, c’est un vrai bon repas du temps des Fêtes!

Des boulettes végés et leur sauce aux canneberges sucrée: ça, c’est un vrai bon repas du temps des Fêtes!

Ingrédients

Boulettes végétariennes

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché très finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de champignons portobellos hachés finement au mélangeur ou au robot (environ 6 portobellos)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (tout-épice)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre au goût
  • Huile d’olive pour badigeonner

Sauce sucrée aux canneberges

  • 2 tasses (500 ml) de canneberges surgelées, décongelées
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange frais
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée, pour garnir

Préparation

Boulettes végétariennes

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et les champignons et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.
  3. Déglacer avec le vinaigre balsamique à feu élevé et cuire 2 minutes. Laisser le mélange refroidir 10 minutes et transvider dans un grand bol.
  4. Ajouter le reste des ingrédients des boulettes et bien mélanger.
  5. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits. Badigeonner le dessus des boulettes d’un peu d’huile. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Sauce sucrée aux canneberges

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, laisser mijoter tous les ingrédients de la sauce pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  2. Verser la sauce dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
  3. Dans la même poêle antiadhésive, chauffée à feu moyen, verser la sauce et déposer les boulettes. Mélanger jusqu’à ce que les boulettes soient toutes recouvertes de sauce. Garnir de la ciboulette.
Bon à Savoir
Version papier de cette recette: Magazine 10
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