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| Portions | 4 à 5 (environ 20 boulettes) |
| Préparation | 45 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix - Végétarien |
Ingrédients
Boulettes végé
- 3 tasses ( 750 ml) de chou fleur, haché grossièrement
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignon verts hachés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 3 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Sauce au cari vert
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 4 oignons verts, hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco non léger
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche avec les tiges, hachée grossièrement
- 1 piment jalapeno (sans les pépins), haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais
- 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garniture
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre
- Zeste de 1 lime
- Riz
- 1 pomme, en petits dés
Préparation
Boulettes végé
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Étendre un peu d’huile d’olive sur le papier parchemin à l’aide d’un pinceau. Réserver.
- Déposer le chou-fleur et les épinards dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à du riz.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire revenir le mélange de chou-fleur et épinards avec les oignons verts et l’ail 6 minutes. Laisser tiédir 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des boulettes d’un peu d’huile d’olive et cuire au four durant 25 minutes.
Cari vert
- Dans la même poêle ayant servi à cuire le mélange de chou-fleur, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons verts et l’ail 3 minutes. Réserver.
- Dans le mélangeur, ajouter le reste des ingrédients du cari vert et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse. Verser la sauce dans la poêle avec le mélange d’oignons verts et porter à ébullition en mélangeant bien. Laisser mijoter à feu très doux 5 minutes. Servir avec les boulettes, la coriandre, le zeste de lime et les dés de pommes. Accompagner de riz.
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