sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Boulettes suédoises crémeuses

Il y a les boules de Noël et les boulettes de Noël!


Des boulettes, c’est toujours un succès! Les Suédois l’ont compris depuis longtemps! Cette recette est simple, elle peut se faire à plusieurs mains si on veut cuisiner en groupe. Les boulettes se congèlent bien et deviennent un dépanneur qui s’ajuste à toutes les sauces!

Portions 6 à 8
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Boulettes

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché très finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (tout-épice)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Sauce

  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maÏs + 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

Coulis de canneberges

  • 3/4 tasse (180 ml) de canneberges surgelées, décongelées
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable

Garniture

  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
  • Graines de grenade

Bon à savoir

Il est important de laisser les boulettes mijoter dans la sauce un bon 15 minutes car la sauce deviendra plus savoureuse et moins liquide.

Préparation

Boulettes

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Déposer dans une assiette et laisser tiédir au frigo.
  3. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes avec les oignons refroidis. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four durant 20 minutes.

Sauce

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
  2. Dans la même poêle utilisée pour dorer les oignons, verser le bouillon, la crème de soya et la fécule de maïs diluée. Brasser à l’aide d’un fouet et porter à ébullition. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et bien brasser.
  3. Déposer les boulettes cuites dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Coulis de canneberges

  1. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Assemblage

  1. Servir les boulettes avec le coulis de canneberges et garnir de persil frais, de graines de grenade. Délicieux et aussi très bon réchauffé!

Bon à savoir

Il est important de laisser les boulettes mijoter dans la sauce un bon 15 minutes car la sauce deviendra plus savoureuse et moins liquide.