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Boulettes suédoises crémeuses
Boulettes suédoises crémeuses
- Portions 6 à 8
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Congélation Se congèlent
Particularités
Il y a les boules de Noël et les boulettes de Noël!
Des boulettes, c’est toujours un succès! Les Suédois l’ont compris depuis longtemps! Cette recette est simple, elle peut se faire à plusieurs mains si on veut cuisiner en groupe. Les boulettes se congèlent bien et deviennent un dépanneur qui s’ajuste à toutes les sauces!
Ingrédients
Boulettes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché très finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 450 g (1 lb) de boeuf haché
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (tout-épice)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre au goût
Sauce
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maÏs + 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
Coulis de canneberges
- 3/4 tasse (180 ml) de canneberges surgelées, décongelées
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable
Garniture
- 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
- Graines de grenade
Préparation
Boulettes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Déposer dans une assiette et laisser tiédir au frigo.
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes avec les oignons refroidis. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four durant 20 minutes.
Sauce
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
- Dans la même poêle utilisée pour dorer les oignons, verser le bouillon, la crème de soya et la fécule de maïs diluée. Brasser à l’aide d’un fouet et porter à ébullition. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et bien brasser.
- Déposer les boulettes cuites dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Coulis de canneberges
- À l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
Assemblage
- Servir les boulettes avec le coulis de canneberges et garnir de persil frais, de graines de grenade. Délicieux et aussi très bon réchauffé!
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