sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Boulettes de riz et tofu

Des boulettes végé avec une sauce crémeuse délicieuse, ça fait changement! N’oubliez pas la salade de chou!!

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Boulettes de riz et tofu

  • 1 bloc de 375 g de tofu ferme, bien épongé, en cubes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de riz à sushi cuit, tiédi
  • 1/3 tasse (80 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de sésame grillé

Sauce crémeuse au miso

  • 2 c. à soupe (30 ml) de miso de soya et de riz sans gluten
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile sésame grillé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou végénaise 
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre, hachée finement

Salade de chou et orange

  • 4 tasses (1 L) de chou rouge, émincé finement
  • 2 oranges, en suprêmes
  • 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce crémeuse au miso, réservée

Préparation

Boulettes de riz et tofu

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Étendre un peu d’huile sur le papier parchemin.
  2. Déposer les cubes de tofu dans le mélangeur et pulser jusqu’à ce que le tofu soit bien émietté. Verser dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Former des boulettes en pressant bien le mélange dans vos mains avant de former des boulettes. Déposer sur la plaque et étendre un peu d’huile sur le dessus des boulettes. Cuire 25 minutes.

Sauce crémeuse au miso

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver 1/3 tasse pour la salade.

Salade de chou et orange

  1. Déposer tous les ingrédients de la salade dans un bol et mélanger avec la sauce crémeuse au miso réservée. Servir avec les boulettes et le reste de la sauce.