Boulettes de riz et tofu

Boulettes de riz et tofu

• 1 bloc de 375 g de tofu ferme, bien épongé, en cubes
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
• 1 tasse (250 ml) de riz à sushi cuit, tiédi
• 1/3 tasse (80 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
• 2 oignons verts, hachés finement
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de sésame grillé

Sauce crémeuse au miso

• 2 c. à soupe (30 ml) de miso de soya et de riz sans gluten
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile sésame grillé
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou végénaise 
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre, hachée finement

Salade de chou et orange

• 4 tasses (1 L) de chou rouge, émincé finement
• 2 oranges, en suprêmes
• 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais, haché
• 1/3 tasse (80 ml) de sauce crémeuse au miso, réservée