Boulettes de poulet à la bière et à l’érable

Portions 4 à 6 (26 boulettes)
Préparation 35 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

Favoris

Pour les journées froides, voici des boulettes tendres qui baignent dans un bouillon fou! C’est tellement bon!!! Nous avons découvert le vinaigre d’érable, un assaisonnement aigre-doux qui remplace très bien le vinaigre balsamique. On aime les produits d’érable!

Ingrédients

Sauce chimichurri

1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou menthe fraîche) hachée finement
1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché finement
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché finement
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre à l’érable
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts émincés finement
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre, au goût

Boulettes de poulet

675 g de poulet haché
3/4 tasse (180 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten
1 oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon à l’ancienne
1/3 tasse (80 ml) de chimichurri
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de bière blonde sans gluten
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de chou kale émincé finement
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
1 pincée de flocons de piment fort
Sel et poivre, au goût

Préparation

Sauce chimichurri

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du chimichurri. Réserver 1/3 tasse (80 ml) pour le mélange de boulettes et garder le reste pour la garniture.

Boulettes de poulet

Dans un grand bol, bien mélanger le poulet haché, la chapelure, l’oeuf, la moutarde, le chimichurri réservé et le sel et bien mélanger. Avec les mains, former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les aplatir légèrement. Réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé et dorer les boulettes environ 2 minutes de chaque côté, en deux fois. Remettre les boulettes dans la poêle et déglacer avec la bière et le vinaigre à l’érable pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Cuire encore 6 minutes à feu élevé.
Ajouter le kale, les petits pois et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer.
Servir les boulettes avec le bouillon et ajouter le restant du chimichurri sur chaque portion.
Ces boulettes sont hyper tendres et le chimichurri fait toute la différence!