Boulettes de dindon et sauce extra-crémeuse aux pommes

Des boulettes, c’est toujours gagnant et avec une sauce crémeuse aux pommes ça devient décadent!

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers

Boulettes de dindon du Québec

675 g (1 1/2 lb) de dindon haché du Québec
1 pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, pelée et râpée
1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
1/3 tasse (80 ml) de noix de Grenoble hachées
1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche hachée
2 oignons verts, hachés
1 oeuf
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, broyées
1 c. à thé (5 ml) de sel
Huile d’olive pour badigeonner le dessus des boulettes

Sauce crémeuse aux pommes du Québec

Garniture

1/2 tasse (125 ml) de pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, non pelée, en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement

Boulettes de dindon du Québec

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 20 minutes.

Sauce crémeuse aux pommes du Québec

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’échalote, les pommes et le sel 5 minutes.
Déglacer avec le cidre de pomme et cuire encore 2 minutes.
Verser le bouillon et la crème Belsoy et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser la préparation dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Servir avec les boulettes et garnir de dés pommes et de persil. Accompagner d’un bol de pâtes ou de zucchinis poêlés en juliennes.