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Boulettes de dindon et sauce extra-crémeuse aux pommes

Boulettes de dindon et sauce extra-crémeuse aux pommes

  • Portions 6
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Des boulettes, c’est toujours gagnant et avec une sauce crémeuse aux pommes ça devient décadent!

Des boulettes, c’est toujours gagnant et avec une sauce crémeuse aux pommes ça devient décadent!

Ingrédients

Boulettes de dindon du Québec

  • 675 g (1 1/2 lb) de dindon haché du Québec
  • 1 pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, pelée et râpée
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1/3 tasse (80 ml) de noix de Grenoble hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche hachée
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, broyées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Huile d’olive pour badigeonner le dessus des boulettes

Sauce crémeuse aux pommes du Québec

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) d’échalotes françaises hachées
  • 2 pommes Qualité Québec McIntosh ou Cortland, pelées et coupées en cubes
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de cidre de pomme
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy

Garniture 

  • 1/2 tasse (125 ml) de pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, non pelée, en petits dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement

Préparation

Boulettes de dindon du Québec

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 20 minutes.

Sauce crémeuse aux pommes du Québec

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’échalote, les pommes et le sel 5 minutes.
  2. Déglacer avec le cidre de pomme et cuire encore 2 minutes.
  3. Verser le bouillon et la crème Belsoy et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser la préparation dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
  4. Servir avec les boulettes et garnir de dés pommes et de persil. Accompagner d’un bol de pâtes ou de zucchinis poêlés en juliennes.
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