sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Boulettes de dinde et sauce coco-mangue

On peut ajouter à la chapelure des graines de sésame, de chia ou de chanvre pour varier les saveurs!

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Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Boulettes

  • 675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre hachée + quelques feuilles pour garnir
  • 1/3 tasse (80 ml) de basilic, haché
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
  • Zeste de 1 lime
  • 1 piment chili, en dés
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Huile d’olive pour le dessus des boulettes

Sauce coco-mangue

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1 conserve de 400 ml de lait de coco
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de morceaux de mangues surgelées, dégelées

Garniture

  • 1/2 tasse (125 ml) de mangue fraîche en petits dés
  • Coriandre fraîche
  • 1 piment chili, haché finement

Préparation

Boulettes

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 25 minutes.

Sauce coco-mangue

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’oignon 5 minutes.
  2. Ajouter le gingembre et l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  3. Ajouter la poudre de cari, la coriandre, le curcuma et le sel et cuire encore 1 minute.
  4. Verser le bouillon, le lait de coco et les mangues et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser la préparation dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  5. Servir avec les boulettes et garnir de mangues, de coriandre et de piments chili. Accompagner d’un bol de riz.