Boulettes de dinde et sauce coco-mangue

Boulettes

• 675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
• 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de riz soufflé sans gluten, obtenue au mélangeur *
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre hachée + quelques feuilles pour garnir
• 1/3 tasse (80 ml) de basilic, haché
• 1 oeuf
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
• Zeste de 1 lime
• 1 piment chili, en dés
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Huile d’olive pour le dessus des boulettes

Sauce coco-mangue

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
• 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 1 conserve de 400 ml de lait de coco
• 1 1/2 tasse (375 ml) de mangues surgelées en morceaux, décongelées

Garniture

• 1/2 tasse (125 ml) de mangue fraîche en petits dés
• Coriandre fraîche
• 1 piment chili, haché finement