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Boulettes de dinde et sauce coco-mangue
Mes recettes
Boulettes de dinde et sauce coco-mangue
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Congélation Les boulettes se congèlent une fois cuites
Particularités
On peut ajouter à la chapelure des graines de sésame, de chia ou de chanvre pour varier les saveurs!
Ingrédients
Boulettes
- 675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre hachée + quelques feuilles pour garnir
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic, haché
- 1 oeuf
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
- Zeste de 1 lime
- 1 piment chili, en dés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Huile d’olive pour le dessus des boulettes
Sauce coco-mangue
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 1 conserve de 400 ml de lait de coco
- 1 1/2 tasse (375 ml) de mangues surgelées en morceaux, décongelées
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de mangue fraîche en petits dés
- Coriandre fraîche
- 1 piment chili, haché finement
Préparation
Boulettes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 20 minutes.
Sauce coco-mangue
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’oignon 5 minutes.
- Ajouter le gingembre et l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Ajouter la poudre de cari, la coriandre, le curcuma et le sel et cuire encore 1 minute.
- Verser le bouillon, le lait de coco et les mangues et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser la préparation dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Servir avec les boulettes avec la sauce et garnir de mangues, de coriandre et de piments chili. Accompagner d’un bol de riz.
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