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Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de miso
- 2 anis étoilés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 250 g de nouilles soba ou nouilles de riz
- 300 g de tofu soyeux en petit cubes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de champignons cafés, tranchés très finement
- 5 oignons verts, hachés finement
Préparation
- Dans un grand faitout, chauffer les deux huiles à feu moyen et faire revenir le gingembre 1 minute. Ajouter le bouillon, le miso, l’anis étoilé, la sauce piquante sriracha et le sel, et laisser mijoter 5 minutes.
- Porter à ébullition, ajouter les nouilles soba et cuire 6 minutes. Ajouter le tofu, les champignons et les oignons verts, et poursuivre la cuisson encore 1 minute maximum. Ajouter du bouillon au besoin et servir immédiatement.
Bon à Savoir
S’il vous reste de la soupe le lendemain, vous devrez peut-être y ajouter un peu de bouillon, car les nouilles soba ou de riz absorbent beaucoup de liquide.
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