sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bouchées d’endives au gravlax

Le secret est dans la sauce!


Cette recette est inspirée du beau carnet rouge de Josée DiStasio, mais j’ai repensé la sauce afin qu’elle ne contienne pas de produits laitiers. Je sais que certaines personnes ont peur d’utiliser du lait de coco parce qu’elles n’aiment pas particulièrement le goût du coco. Je vous assure que cette sauce est crémeuse et délicieuse. Je crois franchement que c’est tout simplement Wow!!

Portions 6
Préparation 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 1 paquet de saumon gravlax ou fumé du commerce
  • Feuilles d’endives rouges ou blanches
  • Graines de pomme grenade

Sauce aux herbes et à la lime

  • 1 conserve (398 ml) de lait de coco régulier, la partie solide seulement
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, ciselé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée
  • Le zeste de 1 lime
  • Le jus de 1 lime
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre du moulin au goût

Préparation

Sauce aux herbes

  1. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger la partie solide du lait de coco et la moutarde jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  2. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger à la cuillère. Réserver.

Assemblage

  1. Déposer un peu de saumon gravlax sur chaque feuille d’endive, en laissant un p’tit coin pour la sauce. Parsemer de graines de pomme grenade.