Ingrédients
Bouchées de homard épicé
- 340 g (3/4 lb) de chair de homard cuit, hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 oeuf biologique Irresistibles
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive bio Irresistibles pour badigeonner le dessus des bouchées
Mélange de chapelure à la noix de coco
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons de noix de coco non sucrée
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 oeuf biologique Irresistibles
Mayo avocat-wasabi
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de wasabi
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, bien lavé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 avocat
- 1 pincée de sel
Préparation
Bouchées de homard épicé
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des bouchées. Réserver.
Mélange de chapelure à la noix de coco
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec la noix de coco et le sel.
- Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf légèrement.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, façonner les quenelles de homard avec environ 3 c. à soupe (45 ml) du mélange pour chacune. Tremper dans l’œuf et égoutter légèrement. Bien presser les bouchées dans le mélange de chapelure pour bien les enrober Déposer sur la plaque à biscuits.
- Badigeonner le dessus des boules d’un peu d’huile.
- Cuire au four 20 minutes.
Mayo avocat-wasabi
- Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Servir avec les bouchées de homard épicées.
Bon à Savoir
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