sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bouchées de homard et mayo avocat-wasabi
Recette Métro

Des bouchées qui restent marquées dans la mémoire! Juste assez épicées avec une touche sucrée. Vraiment bon!

Portions 14 bouchées
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Bouchées de homard épicé

  • 340 g de chair de homard cuite, hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 oeuf
  • Zeste de 1 citron bien lavé
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive pour badigeonner le dessus des bouchées

Mélange de chapelure à la noix de coco

  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons de noix de coco non sucrée
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 oeuf

Mayo avocat-wasabi

  • 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à thé (5 ml) de wasabi  
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, bien lavé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 avocat
  • 1 pincée de sel

Préparation

Bouchées de homard épicé

  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des bouchées. Réserver.

Mélange de chapelure à la noix de coco

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec la noix de coco et le sel.
  2. Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf légèrement.
  3. À l'aide de deux cuillères à soupe, façonner les quenelles de homard avec environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange pour chacune. Tremper dans l’œuf et égoutter légèrement. Bien presser les bouchées dans le mélange de chapelure pour bien les enrober Déposer sur la plaque à biscuits.
  4. Badigeonner le dessus des boules d’un peu d’huile.
  5. Cuire au four 20 minutes.

Mayo avocat-wasabi

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Servir avec les bouchées.

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