Bouchées de crêpes à l’aneth et gravlax

Voici des petites pancakes hyper moelleuses qu’on peut faire d’avance! Des bouchées vraiment délicieuses avec de l’aneth et du gravlax!

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Portions	Environ 12 mini crêpes
Préparation	25 minutes
Cuisson	8 minutes

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Crêpes

3 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt de coco nature Maison Riviera
2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue + petite quantité pour la cuisson
1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange

Sauce au yogourt de coco

1/2 tasse (125 ml) de yogourt de coco nature Maison Riviera
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché
1 petite gousse d’ail, hachée
Zeste de 1/2 petite orange
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture

240 g (3/4 lb) de gravlax de saumon
1/3 tasse (80 ml) de melon au miel en mini dés
1/3 tasse (80 ml) de concombre en mini dés
1/4 tasse (60 ml) de graines de grenade

Bon à savoir

Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les congeler dans un sac de type Zip-Lock congélation en prenant soin de déposer un papier parchemin entre chaque étage. La sauce crémeuse peut aussi se préparer la veille.

La pâte à crêpe peut se préparer la veille mais il faut ajouter la poudre à pâte juste au moment de les faire cuire.

Préparation

Sauce au yogourt de coco

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Crêpes

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement les oeufs avec le yogourt de coco et la margarine fondue.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, l’aneth et le zeste d’orange et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, mettre un peu de margarine et déposer environ 1 c. à soupe du mélange pour former de petites crêpes. Cuire environ 1 minute par côté. Poursuivre avec le reste de la pâte. Réserver sur une assiette.
Garnir les crêpes de gravlax, de dés de melon et de concombres. Ajouter un peu de sauce et parsemer de graines de grenade. N’hésitez pas à doubler la recette si vous êtes plus nombreux!

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