Bol poké végétalien

Name: Bol poké végétalien
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante; 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre de riz; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 1 petit oignon rouge émincé; 1 tasse (250 ml) chou rouge émincé très finement; 1 1/2 tasse (375 ml) de riz à sushi; 2 tasses (500 ml) d’edamames surgelés, écossés; 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d’huile de sésame grillé; 3 oignons verts, hachés; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz; Poivre au goût; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise végétale; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché; 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 2 c. à thé (10 ml) de cassonade; 1 1/3 tasse (325 ml) d’ananas en dés; 1/4 tasse (60 ml) d’arachides grillées hachées; 1 radis melon (ou 4 radis rouges), émincés; Basilic thaï ou régulier

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Marinade 20 minutes

Particularités

Favoris

Une bol de fraîcheur! L’ananas et la vinaigrette au gingembre c’est délicieux!

Si vous mettez la main sur des radis melon, vous ferez fureur, c’est tellement beau!

Ingrédients

Légumes marinés

3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante
3/4 tasse (180 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 petit oignon rouge émincé
1 tasse (250 ml) chou rouge émincé très finement

Riz et edamames

1 1/2 tasse (375 ml) de riz à sushi
2 tasses (500 ml) d’edamames surgelés, écossés
1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d’huile de sésame grillé
3 oignons verts, hachés
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
Poivre au goût

Vinaigrette au gingembre

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise végétale
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de cassonade

Garniture

1 1/3 tasse (325 ml) d’ananas en dés
1/4 tasse (60 ml) d’arachides grillées hachées
1 radis melon (ou 4 radis rouges), émincés
Basilic thaï ou régulier

Préparation

Légumes marinés

Dans un grand bol, mélanger l’eau bouillante, le vinaigre de riz et le sucre. Ajouter les oignons et le chou rouge et laisser mariner 20 minutes minimum.

Riz et edamames

Dans une casserole cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, ajouter les edamames avec un peu d’eau. Couvrir et cuire 1 1/2 minute. Bien les égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les édamames dans l’huile de sésame grillé 3 minutes avec les oignons verts et le sel. Poivrer et réserver.
Une fois le riz cuit et encore chaud dans la casserole, lui ajouter le vinaigre de riz et mélanger délicatement.

Vinaigrette au gingembre

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Assemblage du bol

Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter les edamames et les légumes marinés égouttés. Garnir des dés d’ananas, des arachides grillées et des radis. Parsemer de basilic thaï. Servir la vinaigrette au gingembre

Bon à Savoir

Pour obtenir 4 tasses de riz cuit, il vous faudra 1 1/2 tasse de riz.

Version papier de cette recette: Magazine 4

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