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Une bol de fraîcheur! L’ananas et la vinaigrette au gingembre c’est délicieux!
Si vous mettez la main sur des radis melon, vous ferez fureur, c’est tellement beau!
| Portions | 4 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Marinade | 20 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans œufs - Végétalien |
Ingrédients
Légumes marinés
- 3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante
- 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 tasse (250 ml) chou rouge émincé très finement
Riz et edamames
- 1 1/2 tasse (375 ml) de riz à sushi
- 2 tasses (500 ml) d’edamames surgelés, écossés
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d’huile de sésame grillé
- 3 oignons verts, hachés
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- Poivre au goût
Vinaigrette au gingembre
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise végétale
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de cassonade
Garniture
- 1 1/3 tasse (325 ml) d’ananas en dés
- 1/4 tasse (60 ml) d’arachides grillées hachées
- 1 radis melon (ou 4 radis rouges), émincés
- Basilic thaï ou régulier
Bon à savoir
Pour obtenir 4 tasses de riz cuit, il vous faudra 1 1/2 tasse de riz.
Préparation
Légumes marinés
- Dans un grand bol, mélanger l’eau bouillante, le vinaigre de riz et le sucre. Ajouter les oignons et le chou rouge et laisser mariner 20 minutes minimum.
Riz et edamames
- Dans une casserole cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
- Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, ajouter les edamames avec un peu d’eau. Couvrir et cuire 1 1/2 minute. Bien les égoutter.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les édamames dans l’huile de sésame grillé 3 minutes avec les oignons verts et le sel. Poivrer et réserver.
- Une fois le riz cuit et encore chaud dans la casserole, lui ajouter le vinaigre de riz et mélanger délicatement.
Vinaigrette au gingembre
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Assemblage du bol
- Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter les edamames et les légumes marinés égouttés. Garnir des dés d’ananas, des arachides grillées et des radis. Parsemer de basilic thaï. Servir la vinaigrette au gingembre
Bon à savoir
Pour obtenir 4 tasses de riz cuit, il vous faudra 1 1/2 tasse de riz.