sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bol mexicain au melon d’eau
Recette Métro

Ce mélange de pois chiches sautés et melon d’eau est hallucinant!

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétarien

Ingrédients

Melon d'eau mariné

  • 1/4 tasse (60 ml) de lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tiges de coriandre fraîche hachées très finement
  • 1 c. à thé (5 ml) miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • Poivre au goût
  • 4 tasses (1 L) de melon d’eau en dés

Mélange de pois chiches grillés

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille
  • 1/3 tasse (80 ml) de graines de tournesol, non salées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 gousse d’ail, hachée

Bol

  • 4 tasses (1 L) de quinoa cuit
  • 2 avocats, tranchés
  • 1 lime, en quartiers
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 piment jalapeno, coupé en fines rondelles, sans les pépins

Préparation

Melon d'eau mariné

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le melon d’eau et mélanger délicatement. Réserver.

Mélange de pois chiches grillés

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir tous les ingrédients, sauf l’ail, 6 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes.

Assemblage

  1. Répartir le quinoa dans 4 bols. Ajouter le melon d’eau mariné et égoutté, le mélange de pois chiches grillés, les tranches d’avocats, les quartiers de lime et les feuilles de coriandre. Arroser de la marinade de melon d’eau.

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