Bol mexicain au melon d’eau

Melon d'eau mariné

• 1/4 tasse (60 ml) de lime
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de tiges de coriandre fraîche hachées très finement
• 1 c. à thé (5 ml) miel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• Poivre au goût
• 4 tasses (1 L) de melon d’eau en dés

Mélange de pois chiches grillés

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille
• 1/3 tasse (80 ml) de graines de tournesol, non salées
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
• 1 gousse d’ail, hachée

Bol

• 4 tasses (1 L) de quinoa cuit
• 2 avocats, tranchés
• 1 lime, en quartiers
• Feuilles de coriandre fraîche
• 1/2 piment jalapeno, coupé en fines rondelles, sans les pépins