sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bol japonais de saumon teriyaki
Recette Métro

Peu importe si vous mangez avec une fourchette ou des baguettes, vous aurez envie de mettre votre doigt dans la sauce teriyaki! Promis!

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 13 minutes
Marinade 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Saumon teriyaki

  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce tamari
  • 1/3 tasse (80 ml) de mirin
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 500 g de filet de saumon, sans la peau et coupé en gros cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive (pour faire revenir le saumon)

Salade de rubans de concombres

  • 1 concombre anglais, en rubans
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées

Garniture

  • 3 tasses (750 ml) de riz brun cuit
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’edamames surgelés écossés, blanchis
  • 2 avocats en quartiers
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame grillées
  • Gingembre mariné (facultatif)
  • Oignons verts (facultatif)

Préparation

Saumon teriyaki

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce teriyaki. Ajouter les cubes de saumon et laisser mariner de 20 minutes à 1 heure au frigo.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu élevé.
    Retirer les cubes de saumon de la sauce (ne pas jeter la sauce) et les faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce et retourner les cubes de saumon. Porter à ébullition et cuire encore 3 minutes.

Salade de rubans de concombres

  1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients de la salade de rubans de concombres. Mélanger délicatement.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter le saumon, les edamames, les quartiers d’avocats (préalablement trempés dans les graines de sésame) et la salade de concombres. Servir avec le reste de la sauce teriyaki et du gingembre mariné si désiré.

Pour vous procurer les produits, c'est ici