sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bol énergie méditerranéen de Katrine
Recette Métro

Metro nous avait donné, à Margaux et moi, le défi de faire 2 bols énergie et devinez quoi, c’est mon bol méditerranéen qui a remporté le défi! Mais Margaux n’était pas trop loin avec son bol Gado Gado.

 

Portions 4
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Quinoa

Patate douce grillée

  • 1 grosse patate douce non pelée, tranchée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
  • Sel et poivre

Sauce crémeuse lime-menthe

  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • Zeste et jus de 1 lime bien lavée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Poulet sauté

Garniture

  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en 2
  • 1 tasse (250 ml) de melon d’eau coupé en petits cubes
  • 3 concombres libanais, tranchés finement
  • 1 avocat, tranché finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe hachée

Préparation

Quinoa

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Réserver.

Patate douce grillée

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Étendre un peu d’huile sur le papier parchemin. Déposer les tranches de patates douces et les badigeonner de 1 cuillère à soupe d’huile. Parsemer d’origan, de sel et de poivre. Cuire au four 15 minutes. Retourner les tranches et poursuivre 5 minutes.

Sauce crémeuse lime-menthe

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Poulet sauté

  1. Saler les cubes de poulet et les saupoudrer d’épices cajun. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les cubes de poulet dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les échalotes françaises et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant souvent.

Assemblage du bol

  1. Répartir le quinoa dans 4 bols. Ajouter les patates douces et le poulet sauté. Garnir des tomates, du melon d’eau, des concombres, de l’avocat et de la menthe. Servir avec la sauce crémeuse.

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