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Bol énergie méditerranéen de Katrine
Mes recettes
Bol énergie méditerranéen de Katrine
- Portions 4
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 20 minutes
Particularités
Metro nous avait donné, à Margaux et moi, le défi de faire 2 bols énergie et devinez quoi, c’est mon bol méditerranéen qui a remporté le défi! Mais Margaux n’était pas trop loin avec son bol Gado Gado.
Ingrédients
Quinoa
- 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irresistibles
Patate douce grillée
- 1 grosse patate douce non pelée, tranchée
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- Sel et poivre
Sauce crémeuse lime-menthe
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- Zeste et jus de 1 lime bien lavée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre au goût
Poulet sauté
- 3 poitrines (600 g) de poulet de grain biologique Irresistibles sans la peau, coupé en petits cubes
- Sel au goût
- 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’épices cajun
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
- 1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises, émincées
Garniture
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en 2
- 1 tasse (250 ml) de melon d’eau coupé en petits cubes
- 3 concombres libanais, tranchés finement
- 1 avocat, tranché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de menthe hachée
Préparation
Quinoa
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Réserver.
Patate douce grillée
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Étendre un peu d’huile sur le papier parchemin. Déposer les tranches de patates douces et les badigeonner de 1 cuillère à soupe d’huile. Parsemer d’origan, de sel et de poivre. Cuire au four 15 minutes. Retourner les tranches et poursuivre 5 minutes.
Sauce crémeuse lime-menthe
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Poulet sauté
- Saler les cubes de poulet et les saupoudrer d’épices cajun. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les cubes de poulet dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les échalotes françaises et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant souvent.
Assemblage du bol
- Répartir le quinoa dans 4 bols. Ajouter les patates douces et le poulet sauté. Garnir des tomates, du melon d’eau, des concombres, de l’avocat et de la menthe. Servir avec la sauce crémeuse.
Bon à Savoir
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