Ingrédients
Légumes cuits et oeufs durs
- 3 tasses (750 ml) de pommes de terre grelots bleues ou blanches
- 1 paquet de 400 g d’haricots verts fins français
- 4 oeufs
Sauce aux arachides
- 1/2 de tasse (125 ml) de beurre d’arachides croquant
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari Tikka, de Patak’s
- 1/4 de tasse (60 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- Jus de 1 lime
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Tofu grillé
- 1 bloc de 454 g de tofu mi-ferme, en cubes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Garniture
- 4 tasse (1 L) de chou chinois émincé
- 2 tasses (500 ml) de fèves germées
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge finement émincé
- 2 piments chili frais, sans les pépins, émincés finement
Préparation
Légumes cuits et oeufs durs
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre grelots environ 8 minutes. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson, à couvert, 3 minutes maximum. Égoutter et rincer sous l’eau très froide. Couper les grelots en deux. Réserver.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les oeufs 7 minutes. Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler. Couper les oeufs en deux. Réserver.
Sauce aux arachides
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Tofu grillé
- Saler et poivrer les cubes de tofu dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les cubes de tofu dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Verser 1/4 tasse (60 ml) de sauce aux arachides et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien. Réserver.
Assemblage du bol
- Répartir le chou chinois dans 4 bols. Ajouter les fèves germées, le chou rouge, les haricots, les grelots, les oeufs et les cubes de tofu. Garnir des piments chili. Servir avec la sauce aux arachides.
Bon à Savoir
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