Ingrédients
Poivrons et oignon grillés
- 1 gros oignon blanc ou jaune, émincé
- 2 gros poivrons tranchés, finement
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Riz à la lime et à la coriandre
- 3 tasses (750 ml) d’eau
- 1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée finement + quelques feuilles, pour garnir
- Jus de 1 lime
Boeuf grillé
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 675 g (1 1/2 lb) de steak de surlonge, tranché en lanières
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
Crème sure à la sriracha
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha, ou plus au goût
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Garniture
- 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
- 2 avocats, en quartiers
Préparation
Poivrons et oignon grillés
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes. Réserver.
Riz à la lime et à la coriandre
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter la coriandre et le jus de lime.
Boeuf grillé
- Dans une poêle en fonte (ou une poêle antiadhésive), chauffer l’huile à feu élevé. Assaisonner les lanières de boeuf de sel, de poivre et de la poudre de chili de chaque côté. Les faire revenir 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette.
Crème sure à la sriracha
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sure.
Assemblage
- Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes grillés et les lanières de boeuf. Garnir du maïs, des quartiers d’avocats et de coriandre. Servir avec la crème sure à la sriracha.
Bon à Savoir
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Naoussa, jeunes vignes de Xinomavro, Thymiopoulos

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