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Bol de riz «fajitas» au boeuf grillé

Bol de riz «fajitas» au boeuf grillé

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Les légumes cuisent tranquillement sur la plaque pendant qu’on prépare le riz et le boeuf! Efficace et bon!

Les légumes cuisent tranquillement sur la plaque pendant qu’on prépare le riz et le boeuf! Efficace et bon!

Ingrédients

Poivrons et oignon grillés

  • 1 gros oignon blanc ou jaune, émincé
  • 2 gros poivrons tranchés, finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Riz à la lime et à la coriandre

  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée finement + quelques feuilles, pour garnir
  • Jus de 1 lime

Boeuf grillé

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
  • 675 g (1 1/2 lb) de steak de surlonge, tranché en lanières
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

Crème sure à la sriracha

  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de  lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha, ou plus au goût
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture

  • 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
  • 2 avocats, en quartiers

Préparation

Poivrons et oignon grillés

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes. Réserver.

Riz à la lime et à la coriandre

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter la coriandre et le jus de lime.

Boeuf grillé

  1. Dans une poêle en fonte (ou une poêle antiadhésive), chauffer l’huile à feu élevé. Assaisonner les lanières de boeuf de sel, de poivre et de la poudre de chili de chaque côté. Les faire revenir 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette.

Crème sure à la sriracha

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sure.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes grillés et les lanières de boeuf. Garnir du maïs, des quartiers d’avocats et de coriandre. Servir avec la crème sure à la sriracha.
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