Bol de riz «fajitas» au boeuf grillé

Name: Bol de riz «fajitas» au boeuf grillé
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 gros oignon blanc ou jaune, émincé; 2 gros poivrons tranchés, finement; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 3 tasses (750 ml) d’eau; 1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée finement + quelques feuilles, pour garnir; Jus de 1 lime; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale; 675 g (1 1/2 lb) de steak de surlonge, tranché en lanières; Sel et poivre, au goût; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili; 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime; 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha, ou plus au goût; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté; 2 avocats, en quartiers

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes

Particularités

Favoris

Les légumes cuisent tranquillement sur la plaque pendant qu’on prépare le riz et le boeuf! Efficace et bon!

Ingrédients

Poivrons et oignon grillés

1 gros oignon blanc ou jaune, émincé
2 gros poivrons tranchés, finement
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Riz à la lime et à la coriandre

3 tasses (750 ml) d’eau
1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée finement + quelques feuilles, pour garnir
Jus de 1 lime

Boeuf grillé

1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
675 g (1 1/2 lb) de steak de surlonge, tranché en lanières
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

Crème sure à la sriracha

1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha, ou plus au goût
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture

1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
2 avocats, en quartiers

Préparation

Poivrons et oignon grillés

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes. Réserver.

Riz à la lime et à la coriandre

Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter la coriandre et le jus de lime.

Boeuf grillé

Dans une poêle en fonte (ou une poêle antiadhésive), chauffer l’huile à feu élevé. Assaisonner les lanières de boeuf de sel, de poivre et de la poudre de chili de chaque côté. Les faire revenir 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette.

Crème sure à la sriracha

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sure.

Assemblage

Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes grillés et les lanières de boeuf. Garnir du maïs, des quartiers d’avocats et de coriandre. Servir avec la crème sure à la sriracha.

Bon à Savoir

Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Naoussa, jeunes vignes de Xinomavro, Thymiopoulos

Version papier de cette recette: Magazine 5

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