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Bol de quinoa, poulet, pommes et canneberges

Bol de quinoa, poulet, pommes et canneberges

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Je raffole du duo pomme verte et poulet! En salade ou en sandwich, c’est un mariage toujours réussi!

Je raffole du duo pomme verte et poulet! En salade ou en sandwich, c’est un mariage toujours réussi!

Ingrédients

Mayonnaise aux herbes

  • 1/2 tasse (126 ml) de mayonnaise
  • Jus et zeste de 1 grosse lime
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil haché grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) de basilic haché grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe hachée grossièrement
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • Poivre au goût

Bol de quinoa

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa
  • 3 tasses (750 ml) de poulet cuit, en dés
  • 1 pomme verte, en dés
  • 1 zucchini, en dés
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de canneberges ou cerises séchées

Préparation

Mayonnaise aux herbes

  1. Déposer tous les ingrédients de la mayo dans un bol. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Bol de quinoa

  1. Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage et laisser refroidir au frigo ou au congélo pour accélérer le processus.
  2. Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise aux herbes. Rectifier l’assaisonnement au goût.
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