Ingrédients
Mayonnaise aux herbes
- 1/2 tasse (126 ml) de mayonnaise
- Jus et zeste de 1 grosse lime
- 1/3 tasse (80 ml) de persil haché grossièrement
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic haché grossièrement
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe hachée grossièrement
- 3 oignons verts, hachés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- Poivre au goût
Bol de quinoa
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- 3 tasses (750 ml) de poulet cuit, en dés
- 1 pomme verte, en dés
- 1 zucchini, en dés
- 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché
- 1/3 tasse (80 ml) de canneberges ou cerises séchées
Préparation
Mayonnaise aux herbes
- Déposer tous les ingrédients de la mayo dans un bol. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
Bol de quinoa
- Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage et laisser refroidir au frigo ou au congélo pour accélérer le processus.
- Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise aux herbes. Rectifier l’assaisonnement au goût.
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