Bol de poulet au sésame, sauce avocat-citronnelle

Name: Bol de poulet au sésame, sauce avocat-citronnelle
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de graines de sésame noires et blanches; 2 grosses poitrines de poulet (environ 450 g chacune), coupées en deux sur le sens de l’épaisseur; 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise; 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha; Huile de sésame pour badigeonner; 1 avocat; 1 petite gousse d’ail, hachée; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle râpée; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais; 1/4 tasse (60 ml) d’eau; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 2 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale; 5 oignons verts, hachés; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 3 tasses (750 ml) de riz à sushi cuit; 2 tasses (500 ml) de pois sucré, blanchis

Portions 4
Préparation 35 minutes
Cuisson 25 minutes

Particularités

Favoris

J’aime beaucoup la sauce à la citronnelle! Il s’agit d’un ingrédient parfumé qu’on devrait utiliser plus souvent!

Ingrédients

Poulet au sésame

1 tasse (250 ml) de graines de sésame noires et blanches
2 grosses poitrines de poulet (environ 450 g chacune), coupées en deux sur le sens de l’épaisseur
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
Huile de sésame pour badigeonner

Sauce avocat-citronnelle

1 avocat
1 petite gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle râpée
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe (15 ml) de miel

Oignons verts au gingembre

2 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
5 oignons verts, hachés
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture

3 tasses (750 ml) de riz à sushi cuit
2 tasses (500 ml) de pois sucré, blanchis

Préparation

Poulet au sésame

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les graines de sésame dans une assiette creuse. Réserver.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’huile de sésame et la sriracha. Réserver.
Badigeonner le poulet avec le mélange de mayonnaise et enrober de graines de sésame, en pressant bien sur toute la surface du poulet.
Déposer sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus du poulet d’un peu d’huile de sésame. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient bien dorées.

Sauce avocat-citronnelle

Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Oignons verts et gingembre

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les oignons verts, le gingembre et le sel 2 minutes maximum.

Assemblage

Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter le poulet, les pois sucrés et garnir du mélange d’oignons verts au gingembre. Servir avec la sauce crémeuse avocat-citronnelle.

Bon à Savoir

Version papier de cette recette: Magazine 9

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