Ingrédients
Marinade
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
- 1/4 tasse (60 ml) de tamari sans blé
- 1/4 tasse (60 ml) de miel
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de sésame grillée
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
Bol de nouilles soba au tofu
- 1 bloc de tofu ferme de 454 gr, bien épongé
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou
- 1 paquet de nouilles soba de sarrasin
- 1 brocoli, en fleurettes
- 2 tasses (500 ml) de chou vert en morceaux de 2 po x 2 po
- 1 tasse (250 ml) de carottes, en minces juliennes du commerce
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée
Préparation
Marinade
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver.
Bol de nouilles soba au tofu
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Couper le tofu en cubes et déposer dans un bol. Arroser de 5 c. à soupe de marinade et bien mélanger. Laisser mariner 15 minutes. Réserver le reste de la marinade qui deviendra la vinaigrette pour les bols de nouilles.
- Verser les cubes sur la plaque à biscuits et cuire au four 15 minutes.
- Ajouter les noix cajous avec un peu de marinade et bien mélanger avec les cubes de tofu. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles soba selon les indications sur le paquet et bien rincer à l’eau froide. Répartir dans 4 bols.
- Blanchir le brocoli 1 minute dans l’eau bouillante salée, ajouter le chou et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Égoutter et répartir dans les 4 bols.
- Répartir les carottes dans les 4 bols.
- Répartir le tofu et les cajous grillés dans les 4 bols et verser le reste de la marinade.
- Saupoudrer de menthe fraîche et mangez santé!
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