sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bol de brochettes de poulet et mayo à la mangue

Un bol de riz avec des brochettes, ça ouvre l’appétit! La mayo à la mangue, est tellement bonne que vous voudrez en mettre partout! Sandwichs, burgers, hot dogs, ou comme vinaigrette dans les salades!

Portions 6
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Marinade 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Poulet mariné aux herbes

  • 3/4 tasse (180 ml) de yogourt de coco nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
  • 5 poitrines de poulet désossées sans la peau, en cubes
  • 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 15 minutes

Mayo à la mangue

  • 1/4 tasse (60 ml) de yogourt de coco nature
  • 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
  • 1 mangue miel (mangue jaune Ataulfo) bien mûre, en cubes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garnitures bols

  • 6 tasses de riz basmati cuit
  • 2 mangues jaunes (Ataulfo) en cubes
  • 6 concombres libanais, tranchés finement
  • Coriandre ou menthe hachée
  • Piment chili frais, tranché finement

Bon à savoir

Nous avons découvert le yogourt de coco nature de La Maison Riviera. Un réel coup de coeur!


Préparation

Poulet mariné aux herbes

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Déposer les cubes de poulet et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
  3. Retirer les cubes de poulet de la marinade et les éponger.
  4. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes. Saler et poivrer.
  5. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et bien huiler la grille . Griller les brochettes environ 7 minutes par côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Mayo à la mangue

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayo jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans les bols, garnir de mangues, de concombres, de coriandre, de piments chili et de brochettes de poulet. Servir avec la mayo à la mangue.

Bon à savoir

Nous avons découvert le yogourt de coco nature de La Maison Riviera. Un réel coup de coeur!