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Bol de brochettes de poulet aux herbes et mayo à la mangue
Bol de brochettes de poulet aux herbes et mayo à la mangue
- Portions 6
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Marinade 30 minutes
Particularités
Un bol de riz avec des brochettes, ça ouvre l’appétit! La mayo à la mangue, est tellement bonne que vous voudrez en mettre partout! Sandwichs, burgers, hot dogs, ou comme vinaigrette dans les salades!
Ingrédients
Poulet mariné aux herbes
- 3/4 tasse (180 ml) de «yogourt» de coco nature
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
- 5 poitrines de poulet désossées sans la peau, en cubes
- 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 15 minutes
Mayo à la mangue
- 1/4 tasse (60 ml) de «yogourt» de coco nature
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 mangue miel (mangue jaune Ataulfo) bien mûre, en cubes
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garnitures
- 6 tasses (1,5 L) de riz basmati cuit
- 2 mangues jaunes (Ataulfo) en cubes
- 6 concombres libanais, tranchés finement
- Coriandre fraîche ou menthe fraîche hachée
- Piment chili frais, tranché finement
Préparation
Poulet mariné aux herbes
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Déposer les cubes de poulet et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
- Retirer les cubes de poulet de la marinade et les éponger.
- Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et bien huiler la grille . Griller les brochettes environ 7 minutes par côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Mayo à la mangue
- Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayo jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Assemblage
- Répartir le riz dans les bols, garnir de mangues, de concombres, de coriandre, de piments chili et de brochettes de poulet. Servir avec la mayo à la mangue.
Bon à Savoir
Nous avons découvert le yogourt de coco nature de La Maison Riviera. Un réel coup de coeur!
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