Bol de brochettes de poulet aux herbes et mayo à la mangue

Name: Bol de brochettes de poulet aux herbes et mayo à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) de «yogourt» de coco nature; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée; 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 gousse d’ail, hachée; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha; 5 poitrines de poulet désossées sans la peau, en cubes; 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 15 minutes; 1/4 tasse (60 ml) de «yogourt» de coco nature; 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise; 1 mangue miel (mangue jaune Ataulfo) bien mûre, en cubes; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 6 tasses (1,5 L) de riz basmati cuit; 2 mangues jaunes (Ataulfo) en cubes; 6 concombres libanais, tranchés finement; Coriandre fraîche ou menthe fraîche hachée; Piment chili frais, tranché finement

Portions 6
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Marinade 30 minutes

Particularités

Favoris

Un bol de riz avec des brochettes, ça ouvre l’appétit! La mayo à la mangue, est tellement bonne que vous voudrez en mettre partout! Sandwichs, burgers, hot dogs, ou comme vinaigrette dans les salades!

Ingrédients

Poulet mariné aux herbes

3/4 tasse (180 ml) de «yogourt» de coco nature
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha
5 poitrines de poulet désossées sans la peau, en cubes
12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 15 minutes

Mayo à la mangue

1/4 tasse (60 ml) de «yogourt» de coco nature
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 mangue miel (mangue jaune Ataulfo) bien mûre, en cubes
1 c. à soupe (15 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garnitures

6 tasses (1,5 L) de riz basmati cuit
2 mangues jaunes (Ataulfo) en cubes
6 concombres libanais, tranchés finement
Coriandre fraîche ou menthe fraîche hachée
Piment chili frais, tranché finement

Préparation

Poulet mariné aux herbes

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Déposer les cubes de poulet et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Retirer les cubes de poulet de la marinade et les éponger.
Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et bien huiler la grille . Griller les brochettes environ 7 minutes par côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Mayo à la mangue

Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayo jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Assemblage

Répartir le riz dans les bols, garnir de mangues, de concombres, de coriandre, de piments chili et de brochettes de poulet. Servir avec la mayo à la mangue.

Bon à Savoir

Nous avons découvert le yogourt de coco nature de La Maison Riviera. Un réel coup de coeur!

Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Weinland, Naked Red, Weingut Heinrich