Bol coréen coloré et sauce au miso

Name: Bol coréen coloré et sauce au miso
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) d’eau chaude; 3 c. à soupe (45 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc; 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge, émincé; 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en fines juliennes; 1/3 tasse (80 ml) de pâte de miso sans gluten; 1/4 tasse (60 ml) d’eau; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sriracha; 2 c. à soupe (30 ml) de mirin; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé; 1 gousse d’ail, hachée; 1/4 tasse (60 ml) d’arachides, hachées très finement + 2 c. à soupe (30 ml); 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml); 1 tasse (250 ml) d’edamames surgelés, dégelés; 1 oignon vert, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 454 g (1 lb) de porc haché mi-maigre; Sel et poivre; 4 tasses (1 L) de riz à sushis, cuit; 4 oeufs

Portions 4
Préparation 30
Cuisson 15
Marinade 15

Particularités

Favoris

Le croquant des arachides dans un bol, c’est difficile de s’en passer!

Ingrédients

Légumes marinés

3/4 tasse (180 ml) d’eau chaude
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge, émincé
1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en fines juliennes

Sauce au miso

1/3 tasse (80 ml) de pâte de miso sans gluten
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sriracha
2 c. à soupe (30 ml) de mirin
1 c. à soupe (15 ml) de miel
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé
1 gousse d’ail, hachée
1/4 tasse (60 ml) d’arachides, hachées très finement + 2 c. à soupe (30 ml)

Bol

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
1 tasse (250 ml) d’edamames surgelés, dégelés
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
454 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
Sel et poivre
4 tasses (1 L) de riz à sushis, cuit
4 oeufs

Préparation

Légumes marinés

Dans un bol, mélanger l’eau chaude et le sucre. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Ajouter le chou et les carottes et laisser mariner 15 minutes.

Sauce

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Bol

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les edamames dans l’huile avec l’oignon vert et l’ail, 2 minutes maximum. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, à feu élevé, faire revenir le porc avec le reste de l’huile en l’émiettant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et qu’il ne reste pas de liquide de cuisson.
Ajouter 1/3 tasse de sauce et bien mélanger. Cuire encore quelques minutes. Réserver.
Nettoyer la poêle et cuire 4 oeufs d’un côté seulement.
Répartir le riz dans 4 bols, ajouter les légumes marinés, les edamames, le porc et les oeufs. Saupoudrer d’arachides et servir avec le reste de la sauce.

Bon à Savoir

Pour faire les juliennes de légumes, vous pouvez utiliser un économe à lame horizontale.

Pour d’autres recettes avec des arachides, consultez le site du Bureau Canadien de l’arachide

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