Ingrédients
Légumes marinés
- 3/4 tasse (180 ml) d’eau chaude
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge, émincé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en fines juliennes
Sauce au miso
- 1/3 tasse (80 ml) de pâte de miso sans gluten
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sriracha
- 2 c. à soupe (30 ml) de mirin
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 tasse (60 ml) d’arachides, hachées très finement + 2 c. à soupe (30 ml)
Bol
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 tasse (250 ml) d’edamames surgelés, dégelés
- 1 oignon vert, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 454 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
- Sel et poivre
- 4 tasses (1 L) de riz à sushis, cuit
- 4 oeufs
Préparation
Légumes marinés
- Dans un bol, mélanger l’eau chaude et le sucre. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Ajouter le chou et les carottes et laisser mariner 15 minutes.
Sauce
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Bol
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les edamames dans l’huile avec l’oignon vert et l’ail, 2 minutes maximum. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, à feu élevé, faire revenir le porc avec le reste de l’huile en l’émiettant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et qu’il ne reste pas de liquide de cuisson.
- Ajouter 1/3 tasse de sauce et bien mélanger. Cuire encore quelques minutes. Réserver.
- Nettoyer la poêle et cuire 4 oeufs d’un côté seulement.
- Répartir le riz dans 4 bols, ajouter les légumes marinés, les edamames, le porc et les oeufs. Saupoudrer d’arachides et servir avec le reste de la sauce.
Bon à Savoir
Pour faire les juliennes de légumes, vous pouvez utiliser un économe à lame horizontale.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Etna Bianco, Francesco Tornatore
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