Bol burrito de Margaux

Riz et garniture de poulet aux haricots noirs

• 1 tasse (250 ml) de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 poitrines de poulet (450 g /1lb en tout), en petits cubes
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 3/4 tasse (180 ml) d’eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée

Guacamole

• 3 avocats
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• Jus de 1 lime
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 1 petite boîte de 199 ml de maïs égouttés
• Sel et poivre

Autres garnitures

• 1 1/2 tasse (375 ml) de salade iceberg, émincée
• 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, en dés