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Bol burrito de Margaux

Bol burrito de Margaux

  • Portions 4
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

C’est toujours meilleur dans un bol!!

Mélangez les garnitures et préparez vous des bouchées colorées! Un mélange de saveurs qui vous transportera au Mexique en un claquement de doigts!

C’est toujours meilleur dans un bol!!

Mélangez les garnitures et préparez vous des bouchées colorées! Un mélange de saveurs qui vous transportera au Mexique en un claquement de doigts!

Ingrédients

Riz et garniture de poulet aux haricots noirs

  • 1 tasse (250 ml) de riz
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 poitrines de poulet (450 g /1lb en tout), en petits cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 3/4 tasse (180 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée

Guacamole

  • 3 avocats
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • Jus de 1 lime
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 petite boîte de 199 ml de maïs égouttés
  • Sel et poivre

Autres garnitures

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de salade iceberg, émincée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises, en dés

Préparation

Riz et garniture

  1. Cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer.
  3. Réduire le feu à intensité moyenne et ajouter l’oignon. Poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
  4. Ajouter l’ail, le cumin, l’origan et le paprika. Cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter l’eau et la pâte de tomates et bien brasser.
  6. Ajouter les haricots noirs et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement.

Guacamole

  1. Dans un bol, écraser les avocats grossièrement.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter la garniture de poulet et haricots noirs. Ajouter la laitue. Garnir du guacamole et parsemer de tomates en dés. Vive le Mexique!!!
Bon à Savoir

Pour une option végé, remplacer le poulet par du tofu ferme en petits cubes.

Pour une option végé, remplacer le poulet par des cubes de tofu.

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