Retour
Bol asiatique thon et citron

Bol asiatique thon et citron

  • Portions 4
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 2 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Si vous aimez les bols poké, cette recette sera un coup de coeur; c’est promis!

Si vous aimez les bols poké, cette recette sera un coup de coeur; c’est promis!

Ingrédients

Thon

  • 2 pavés de thon (environ 225 g chacun, de qualité sushi)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre broyées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Zeste de 1 citron bien lavé
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé

Vinaigrette citron-gingembre

  • ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’oignons verts hachés finement

Garniture

  • 3 tasses (750 ml) de riz brun cuit
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fraises en petits dés
  • 2 avocats, tranchés finement
  • 1 tasse (250 ml) de micropousses de cresson
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes au tamari hachées finement

Préparation

Thon

  1. Bien éponger les pavés de thon. Déposer les graines de coriandre, le sel, le zeste de citron et le piment de Cayenne dans une assiette creuse et bien mélanger.
  2. Enrober les pavés du mélange de graines de coriandre et bien presser.
  3. Dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, saisir rapidement les pavés dans l’huile de sésame grillée très chaude, 30 à 45 secondes maximum, de chaque côté. Le poisson doit être doré à l’extérieur, mais cru au centre.
  4. Déposer délicatement les pavés sur une planche à découper et laisser tiédir quelques minutes avant de trancher.

Vinaigrette citron-gingembre

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter les fraises, les avocats, les micropousses  et le thon. Garnir des amandes au tamari. Servir avec la vinaigrette citron-gingembre.
Recevoir des nouvelles de Katrine

Je m'abonne à l'infolettre