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Boeuf braisé à la bière et aux champignons

Boeuf braisé à la bière et aux champignons

  • Portions 6 à 8
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 3 heures
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Un boeuf braisé qui plaira à vos invités! N’oubliez pas de faire les petites patates!!

Un boeuf braisé qui plaira à vos invités! N’oubliez pas de faire les petites patates!!

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 2 kg (4 lb) de macreuse de boeuf ou de rôti de palette, désossé et en gros cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale + 2 c. à soupe (30 ml)
  • 2 tasses (500 ml) d’échalotes françaises coupées en 2 (environ 8 grosses échalotes)
  • 2 branches de céleri, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 bière noire (473 ml) sans gluten
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
  • 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 paquets de 227 g de champignons au choix (coupés en 2 au besoin)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.
  2. Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans 2 c. à soupe (30 ml) d’huile en plusieurs fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver dans une assiette.
  3. Baisser le feu à moyen et faire revenir les échalotes et le céleri dans le reste de l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et la bière et porter à ébullition. Cuire encore 3 minutes.
  5. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la cassonade, les feuilles de laurier, la sauge, le thym et le sel et bien brasser.
  6. Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four 2 heures.
  7. Ajouter les champignons et bien brasser pour les enrober de sauce et poursuivre la cuisson à couvert encore 1 heure. Servir avec les pommes de terre croustillantes.
Bon à Savoir

Si vous pouvez mettre la main sur des cubes de macreuse de boeuf, vous verrez une grande différence, cette partie du boeuf fond dans la bouche avec une cuisson lente. Un vrai délice!!! N’hésitez pas à en demander à votre boucher!

Pommes de terre croustillantes au thym et romarin

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