sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Boeuf braisé aux pruneaux
Recette Métro

Portions 8
Préparation 30 minutes
Cuisson 2h40 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 1.5 kg d’épaule de macreuse de boeuf ou rôti de palette en gros cubes (2,5 po x 2,5 po)
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe (45 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 gros oignon rouge, en quartiers
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès
  • 2 1/2 tasse (725 ml) de Bellini rouge
  • 1 3/4 tasse (435 ml) de bouillon de poulet bio Irresistibles
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pruneaux dénoyautés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre

Bon à savoir

Le Bellini rouge est disponible en épicerie et il a un p'tit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec le boeuf et les pruneaux. Miam!

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.
  2. Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
  3. Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile et les oignons. Cuire 5 minutes en brassant souvent.
  4. Ajouter l’ail, le thym et la coriandre moulue et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant.
  5. Déglacer avec le vinaigre et le Bellini et cuire encore 2 minutes.
  6. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les feuilles de laurier, les pruneaux, la cassonade, le sel et le poivre et bien brasser.
  7. Remettre le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire au four pendant 2h30 minutes.

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Bon à savoir

Le Bellini rouge est disponible en épicerie et il a un p'tit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec le boeuf et les pruneaux. Miam!