Ingrédients
- 1.5 kg d’épaule de macreuse de boeuf ou rôti de palette en gros cubes (2,5 po x 2,5 po)
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe (45 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 gros oignon rouge, en quartiers
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès
- 2 1/2 tasse (725 ml) de Bellini rouge
- 1 3/4 tasse (435 ml) de bouillon de poulet bio Irresistibles
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pruneaux dénoyautés
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.
- Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
- Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile et les oignons. Cuire 5 minutes en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le thym et la coriandre moulue et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant.
- Déglacer avec le vinaigre et le Bellini et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les feuilles de laurier, les pruneaux, la cassonade, le sel et le poivre et bien brasser.
- Remettre le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire au four pendant 2h30 minutes.
Bon à Savoir
Le Bellini rouge est disponible en épicerie et il a un p’tit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec le boeuf et les pruneaux. Miam!
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