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Boeuf braisé à la bière noire et à l’anis étoilé

Boeuf braisé à la bière noire et à l’anis étoilé

  • Portions 8 personnes
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 2 heures
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Roti de palette ou macreuse?

Si vous pouvez mettre la main sur des cubes de macreuse de boeuf, vous verrez une grande différence, cette partie du boeuf fond dans la bouche avec une cuisson lente. Un vrai délice!!! N’hésitez pas à en demander à votre boucher!

Roti de palette ou macreuse?

Si vous pouvez mettre la main sur des cubes de macreuse de boeuf, vous verrez une grande différence, cette partie du boeuf fond dans la bouche avec une cuisson lente. Un vrai délice!!! N’hésitez pas à en demander à votre boucher!

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 2 kg (4 lbs) de rôti de palette ou de macreuse de boeuf, désossé et en gros cubes
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
  • 2 oignons, hachés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 5 anis étoilés
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 bière noire (473 ml) sans gluten
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de panais en dés

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffer à 325°F.
  2. Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile en plusieurs fois. Réserver dans une assiette.
  3. Ajouter les oignons, l’ail, l’anis étoilés et le bâton de cannelle, et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes en brassant souvent. Ajouter un peu d’huile au besoin.
  4. Déglacer avec la bière et porter à ébullition. Cuire encore 3 minutes.
  5. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates et la cassonade et bien brasser.
  6. Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four 1 heure.
  7. Ajouter les dés de carottes et de panais, et poursuivre la cuisson à couvert encore 1 heure. Servir avec une purée de pommes de terre. Vive l’automne!
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