sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Blinis aux herbes et gravlax de saumon

Des blinis, c’est un peu comme des petites pancakes hyper moelleuses qu’on peut faire d’avance! Notre amie Marie-José éditrice du magazine web Bloomemagazine.com nous a donné cette idée! Merci c’est vraiment délicieux!

Portions 28 blinis
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Blinis

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
  • 1 c. à thé (5 ml) de levure rapide instantanée
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait d’amandes ou soya, non sucré
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • 2 oeufs, séparés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • Huile d’olive, pour cuire les crêpes
  • Gravlax de saumon ou truite du commerce

Sauce crémeuse aneth, ciboulette et zestes d’agrumes

  • 1/2 tasse (125 ml) crème de soya Belsoy
  • 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de vinaigre blanc
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de zeste citron
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de zeste d’orange
  • 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais haché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Préparation

Blinis

  1. Dans un grand bol, mélanger les 2 farines, la levure et le sel et bien mélanger.
  2. Chauffer le lait et la crème Belsoy au micro-ondes 45 secondes. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
  3. À l’aide d’un fouet, ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs. Bien mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tempéré pour 1 heure.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous.
  5. Une fois la pâte reposée, à l’aide d’un fouet,incorporer les blancs d'oeuf et mélanger délicatement. Incorporer les herbes fraîches.
  6. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et déposer environ 1 c. à soupe du mélange pour former de petites crêpes. Cuire environ 2 minutes par côté. Poursuivre avec le reste de la pâte. Réserver sur une assiette.

Sauce crémeuse aneth, ciboulette et zestes d’agrumes

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Servir avec les blinis et le saumon gravlax.

Astuce de Katrine

Vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les congeler dans un sac de type Zip-Lock congélation en prenant soin de déposer un papier parchemin entre chaque étage. La sauce crémeuse peut aussi se préparer la veille.

On peut laisser reposer la pâte à blinis dans un micro-ondes ou un four éteint.

Astuce de Katrine

Vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les congeler dans un sac de type Zip-Lock congélation en prenant soin de déposer un papier parchemin entre chaque étage. La sauce crémeuse peut aussi se préparer la veille.

On peut laisser reposer la pâte à blinis dans un micro-ondes ou un four éteint.

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