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Biscuits tendres au citron et noix de pin
Biscuits tendres au citron et noix de pin
- Portions 20 biscuits
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Congélation Se congèlent
- Refroidissement 1 heure
Particularités
Citron et noix de pin, un mariage parfait!
Ces biscuits sont vraiment moelleux! Ils ne sont pas trop sucrés et ils s’offrent très bien en cadeau…pas seulement à Noël!!
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. soupe (30 ml) d’eau
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 œuf + 1 jaune
- 2/3 tasse (150 ml) d’huile de coco, à température ambiante
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron bien lavé
- 1 tasse (250 ml) de noix de pin grillées (garder des noix pour décorer le dessus des biscuits)
- Fleur de sel pour saupoudrer
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, le sucre, l’œuf, le jaune, l’huile de coco et la vanille durant 3 minutes.
- Incorporer le mélange de graines de chia et d’eau, toujours à l’aide du batteur électrique. Ajouter les ingrédients secs et le zeste de citron, et bien mélanger.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les noix de pin grillées et bien mélanger.
Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure (cette étape est importante, sinon les biscuits s’aplatiront). - Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
- Former des boules de pâte de 1 c. à soupe ou utiliser une petite cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits. Aplatir légèrement le dessus des biscuits et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
Garnir de quelques noix de pin. - Cuire 8 minutes. Faire une rotation de la plaque à mi-cuisson. Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuits au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.
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